Comer huevo no aumenta el colesterol, esto es lo que dice la UNAM

Uno de los mitos más grandes que existen alrededor del consumo de huevo es que aumenta el colesterol y erróneamente dejamos de integrarlo a nuestra dieta para bajar los niveles, sin embargo, esa creencia es errónea.

Beneficios de comer huevo

En México, el huevo que más se consume es el de gallina, pues es uno de los alimentos más sanos de origen animal. Estos son algunos de los beneficios que nos aporta el huevo al consumirlo.

• Fuente natural de proteína, la cual ayuda a reducir la presión arterial
• Optimiza la salud ósea 
• Aumenta la masa muscular
• Fuente en selenio, un antioxidante que es importante para la función de la tiroides
• Contiene vitamina D, B6, B12
• Zinc 
• Hierro 

¿El huevo aumenta el colesterol? 

El huevo es un alimento muy versátil que puedes preparar de infinidad de maneras, contiene muchos de los nutrientes que requiere nuestro organismo y, contrario a lo que se piensa, su consumo no eleva los niveles de colesterol en la sangre, por lo que puede consumirse a diario, señala la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM). 

José Antonio Quintana López, académico de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia (FMVZ) de la UNAM, señaló que la proteína del huevo se encuentra básicamente en la clara, pero también la que contiene su yema es una de las de mejor calidad, similar a la de la leche materna, porque tiene todos los aminoácidos. En la yema, resaltó, existen todos los lípidos de alta densidad necesarios para el organismo.

El especialista  destacó que es un error comer sólo las claras, pues “en la yema están las vitaminas solubles y el colesterol que requiere el individuo por ser la base para transportar aminoácidos y lípidos indispensables para el funcionamiento del organismo”.

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Quintana López sostuvo que comer huevo a diario no contribuye al aumento de peso en las personas, pues brinda saciedad por más horas.

En cuanto a los índices de colesterol en la sangre, el universitario aseguró que se trata de otro mito. “Hasta el 80% del que contiene nuestro organismo lo produce uno mismo y tiene más que ver con el estilo de vida, estados de estrés y sedentarismo”.

El colesterol tiene una proteína de alta densidad (bueno) y otra de baja (malo), y la proporción ideal es dos partes de bueno por uno de malo; el huevo posee este equilibrio, por lo que ayuda a limpiar las arterias y venas de grasas saturadas, explicó.

“Para que se elevara el colesterol por ingesta de huevo tendríamos que comer seis a diario, pero el consumo per cápita nacional es de uno al día”, aclaró el académico.

Alimentos que suben el colesterol

El colesterol es una sustancia natural similar a la grasa que se encuentra en las células, siendo el hígado el mayor productor de colesterol, pero también se encuentra en algunos alimentos como la carne, productos lácteos y procesados. 

Carnes y Embutidos

• Carnes rojas con grasa visible (res y cerdo)
• Embutidos y carnes procesadas (salchichas, chorizo, tocino)
• Vísceras y despojos (hígado, riñones)

Lácteos Enteros y Grasas

• Leche entera, crema de leche y mantequilla
• Quesos curados o de alta intensidad de grasa
• Aceite de coco y aceite de palma (presentes en productos industriales)

Ultraprocesados y Frituras

• Pan, pasteles y galletas
• Alimentos fritos y rebozados en aceites reutilizados
• Refrescos, bebidas azucaradas y dulces

Entre las principales causas de tener unos niveles altos de colesterol o pueden ser:

• Alimentación: principalmente los que tienen grasa animal.
• Malos hábitos alimenticios principalmente por el abuso de las llamadas comidas rápidas o “fast food” y los productos procesados.
• Enfermedades: la diabetes, el hipertiroidismo, trastornos del hígado o renales son causantes de una elevación en los niveles de colesterol.
• Sedentarismo y falta de ejercicio físico de forma regular.
• Menopausia: debido a las alteraciones hormonales.

 

Y ahora que ya sabes que el huevo no aumenta el colesterol, aprende a preparar esta tostada de huevo duro. ¡Dale play al video!