Estudiantes crean sopa instantánea hecha con ingredientes de la milpa

Mucho se cuestiona sobre los ingredientes y el valor nutricional de las sopas instantáneas que hay en el mercado, así que estudiantes de Chiapas han creado una sopa instantánea  hecha con ingredientes de la milpa que los llevó a ganar un concurso nacional.

Un grupo de estudiantes del Instituto Politécnico Nacional (IPN), Campus Palenque, obtuvo el primer lugar a nivel nacional en el concurso “Diseño de Prototipos Plant-Based”, con la creación de MILPA’MÍ, sopa instantánea de origen vegetal inspirada en la milpa chiapaneca, con maíz, frijol y chipilín. Los estudiantes detrás de la propuesta son: 

• Paulina Preciado García
• Keyla Maday Solórzano Vázquez
•  Kevin Anthoni Torres Vázquez
• Gloria Regina Velázquez Jiménez 
• Carlos de Jesús Ferrer Veloz

El concurso “Diseño de prototipos Plant-Based” se realizó en el 5.º Foro Tecnológico Plant-Based Protein Innovations 2026, realizado en el Tecnológico de Monterrey, Campus Ciudad de México.

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MILPA’MÍ: La sopa instantánea creada por estudiantes 

MILPA’MÍ consiste en una sopa instantánea de origen vegetal elaborada con maíz, frijol y chipilín, tres ingredientes representativos de la milpa chiapaneca. 

La propuesta busca dar un nuevo uso a productos tradicionales mediante una presentación práctica y adaptada a las necesidades de consumo actuales.

¿Qué es la milpa?

En México, denominamos milpa al sistema agrícola tradicional conformado por un policultivo, que constituye un espacio dinámico de recursos genéticos.

Su especie principal es el maíz, acompañada de diversas especies de frijol, calabazas, chiles, tomates, y muchas otras dependiendo de la región, por ejemplo a la combinación de maíz-frijol-calabaza se le conoce como “la triada mesoamericana”.

En este sistema agrícola se aprovechan plantas que crecen de manera natural, principalmente especies herbáceas conocidas como quelites (por ejemplo verdolagas, quintoniles, huazontle, nabos, romeritos, entre otras).

 Al mismo tiempo se aprovechan los arbustos y árboles que habitan ahí, al proporcionar frutos, fibras o semillas de interés local o regional.

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¿De qué están hechas las sopas instantáneas? 

La Profeco señala que el ritmo de vida ha provocado que, en algunas ocasiones por falta de tiempo o comodidad, se recurra a sopas instantáneas, pero ¿cuál es su aporte nutrimental? Esto es lo que encontró el Estudio de Calidad de la procuraduría. Los principales ingredientes de las sopas instantáneas como Maruchan o Nissin contienen: 

• Harina de trigo 
• Sazonadores
• Salsas
• Verduras
• Extractos cárnicos
• Queso
• Tomate

Una vez preparadas estas sopas aportan:

• Agua 
• Carbohidratos 
• Proteína
• Grasa
• Sodio (proveniente de la sal adicionada y de otros ingredientes)

Contienen también potenciadores de sabor, cuya función es hacer que la lengua resulte más receptiva a los sabores salados y fuertes, como:

• Glutamato monosódico
• Inosinato
• Guanilato de sodio
• Extracto de levadura
• Proteína hidrolizada de soya

Algunas de estas sopas contienen también azúcares: Sacarosa (azúcar de mesa), glucosa, fructosa y lactosa. 

Profeco señala que lo natural siempre es mejor y por ello incentiva, preparar tu propia sopa. Aquí te comparto la receta de una clásica sopa de fideos. 

También puedes preparar nuestra receta de sopa de verduras, llena de nutrientes ¡Dale play al video!