El error viral de lavar la carne con jabón: por qué los expertos dicen que no debes hacerlo
Paulina Figueroa · 12 de noviembre de 2026
Sabemos que en redes sociales podemos encontrar mucha información que en ocasiones no está verificada haciendo que caigamos en desinformación que replicamos en casa.
En días recientes un video se hizo viral donde se ve a una mujer lavando la carne cruda con jabón para trastes lo que desató muchos comentarios sobre si es correcto o no lavar la carne antes de cocinar. Investigamos qué se debe de hacer y esto fue lo que encontramos.
¿La carne se lava antes de cocinar? Razones por la que no se recomienda
Revisamos varias fuentes expertas para saber qué hacer a la hora de cocinar la carne, ya sea de res o cerdo.
El divulgador de ciencia Rafael Carbajal añade que muchos videos que vemos en redes sociales son exagerados y sensacionalistas para incentivar el clickbait, el problema viene cuando la gente toma como verdad lo que ve en ellos.
El también creador de contenido señala que no se debe usar jabón de trastes para lavar la carne, ni el pollo, ya que esos productos no están hechos para la comida y pueden dejar residuos químicos que la carne puede absorber y que nosotros nos llegamos a comer.
Por su parte, el chef José Ramón Castillo coincide en no lavar la carne, y recomienda que antes de cocinarla darle una hervida de 3 minutos en agua para quitar las bacterias que puedan llegan a tener y luego cocinar al gusto.
Por si te interesa: Este es el peligro oculto de descongelar y volver a congelar la carne (y cómo hacerlo bien)
Entonces ¿Cómo limpiar la carne?
Rafael Carbajal señala que la carne, como el pollo, no se necesita lavar con que esté bien cocinada y alcanzando la temperatura interna de 74°C se elimina las bacterias peligrosas.
Pero, indica, que si quieres lavar la proteína lo hagas fuera de la cocina o en una tarja profunda para evitar salpicaduras de las bacterias. Si hay líquido superficial o exceso de humedad: se puede retirar con papel absorbente y desecharlo.
Qué hacer después de lavar la carne
- Después de manipularla: lava manos, superficies y utensilios que estuvieron en contacto con carne cruda.
- Si lavas el recipiente de remojo: no reutilices ese líquido y limpia bien el recipiente y el fregadero
¿Qué es la contaminación cruzada y ejemplos?
Es la transferencia de microorganismos como bacterias, virus y parásitos, desde alimentos crudos o sin desinfectar hacia alimentos que están listos para el consumo humano, de acuerdo con el Gobierno de México. Esta puede ocurrir de tres maneras:
A) De alimento a alimento
En los alimentos crudos o sin lavar y desinfectar habitan microorganismos que pueden ser causantes de enfermedades. Estos microorganismos pueden contaminar alimentos cocidos o listos para consumir cuando se ponen en contacto directo con los alimentos crudos o sus líquidos (sangre de la carne o suero de los quesos).
B) De persona a alimento
Las manos pueden contaminarse con microorganismos al tener contacto con alimentos crudos o sin desinfectar. Si no se hace un correcto lavado de manos, pueden ser transferidos a otros alimentos al momento de manipularlos.
Por ejemplo:
Cuando se manipula carne cruda y luego, sin lavarse las manos, se prepara un coctel de frutas, éste se puede contaminar con los microorganismos que estaban en la carne cruda.
C) De superficie a alimento
Ocurre cuando equipo y utensilios sucios, cucharas, cuchillos, trapos, tablas de picar son puestos en contacto con los alimentos que están listos para el consumo humano.
El resultado de estas tres situaciones es el consumo de alimentos contaminados que pueden provocar enfermedades gastrointestinales.
Consejos para evitar la contaminación cruzada
- Lávate muy bien las manos después de ir al baño, después de manipular cualquier tipo de carne cruda o vegetales sin lavar y desinfectar y, antes de tocar alimentos que estén listos para ser ingeridos.
- Evita que los utensilios con los que preparas alimentos crudos o sin desinfectar entren en contacto con los alimentos cocidos o listos para su consumo.
- Usa un trapo para limpiar; mantenlo en una solución desinfectante con agua y gotas de cloro o de yodo (en el frasco de estas sustancias puedes encontrar las instrucciones de uso).
- Lava y desinfecta todos los utensilios, trapos y superficies que entren en contacto con los alimentos crudos.
- Cuando almacenes carne cruda y vegetales sin desinfectar, hazlo en los compartimentos inferiores. Mantén la comida en recipientes o bolsas de plástico bien cerradas.
Hablando de carne de res, la creadora de contenido Abue Angie nos comparte algunos consejos para elegir el mejor bistec. ¡Dale play al video!