Cómo saber si tus frijoles ya no sirven y por qué el bicarbonato es peligroso

Es momento de comer así que pones a calentar tus frijoles pero percibes que tienen una apariencia poco agradable y al probarlos notas su sabor agrio, así que recuerdas que viste en redes sociales “trucos” para quitarle ese sabor, pero ¿qué hay de cierto que el bicarbonato quita lo agrio de los frijoles de la olla? aquí te cuento.

El divulgador de ciencia Rafa Carbajal señala que no es recomendable usar bicarbonato para quitar lo agrio de los frijoles ya que es indicador que hubo microorganismos creciendo que producen ácidos orgánicos, como el ácido acético, por eso detectamos ese sabor y al agregar el bicarbonato se neutraliza el sabor pero siguen existiendo los microorganismos que pueden hacernos daño.

¿Cómo guardar el frijol para que no se eche a perder?

Los mejor que puede hacer para evitar que tus frijoles se echen a perder es lo siguiente:

1. Nunca guardarlos calientes.
2. Usar recipiente hermético.
3. Cubrir con su mismo caldo.
4. Conserva en el refrigerador hasta 4-5 días o en el congelador por hasta 6 meses

Por si te interesa: Cuánto tiempo se deben de remojar los frijoles para evitar gases

¿Cómo quitarle lo salado a los frijoles?

Existen muchos consejos de cómo quitarle lo salado a los alimentos, y funcionan pero si de plano la sal se te pasó más de lo normal y es incomible no habrán tips que te salven. Aquí te dejo algunas recomendaciones en caso de que solo se te haya pasado por algunas cucharadas:

• Papa cruda: Agrega una papa cruda, pelada y cortada en rodajas gruesas. El almidón de este tubérculo absorberá la sal. Déjala ahí 10 minutos y después retírala.
• Jugo cítrico: Los ingredientes ácidos funcionan con casi cualquier plato, pero, al igual que con el azúcar, debes tener cuidado. Agrega poco a poco gotitas de algún jugo cítrico como el de limón.
• Vinagre blanco: Este es otro ácido que, como los jugos de limón o naranja, puede contrarrestar las sales. Con mucho cuidado, para que tu guiso no adquiera el sabor fuerte del vinagre, ve agregando gotitas de vinagre blanco hasta que desaparezca el sabor salado.
• Agua caliente: Enjuaga los frijoles y vuelve a hervir con agua caliente. Puede sonar extremo, pero el caldo recuperará su consistencia original. Agrega ajo y cebolla por precaución, para que no quede sin sazón.

Acá te dejamos un tip para evitar gases por comer frijoles: