¿La avena baja el colesterol? Este estudio sorprendió con los resultados
Francisco Rangel · 30 de septiembre de 2026
La avena se ha vuelto el centro de atención para cientos de especialistas en alimentación. Un ensayo clínico publicado en Nature Communications en 2026, reveló que una dieta basada en este cereal tiene la posibilidad de bajar el colesterol LDL, conocido como el colesterol “malo”, en solo dos días.
Pero para que realmente funcione, debes tener en cuenta un detalle: los participantes no añadieron un tazón de avena a su desayuno habitual.
¿Qué encontró el estudio sobre la avena y el colesterol?
Investigadores de la Universidad de Bonn realizaron dos ensayos aleatorios con un total de 68 adultos con síndrome metabólico. Esta condición reúne alteraciones como exceso de grasa abdominal, presión elevada y problemas de glucosa o lípidos en sangre.
La primera evaluó una dieta intensiva de avena durante dos días; la otra, una cantidad moderada durante seis semanas.
En la prueba corta, 17 personas comieron tres porciones diarias de hojuelas de avena cocidas en agua, de 100 gramos cada una. Otras 15 personas completaron una dieta de control sin avena, también reducida en calorías.
Frente a ese grupo, quienes comieron avena presentaron una mayor disminución de colesterol LDL: cerca de 16 mg/dL, es decir, el equivalente al 10%.
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¿El efecto se mantuvo?
Comieron 300 gramos diarios, distribuidos en tres comidas, y consumieron cerca de la mitad de sus calorías acostumbradas.
Por las seis semanas siguientes, los niveles de colesterol del grupo que comió avena tendieron a permanecer por debajo de su punto de partida.
Los investigadores consideran una señal interesante, aunque señalan que hace falta estudiar si repetir esta intervención generaría un beneficio a largo plazo.
¿Por qué la avena podría influir en el colesterol?
La avena contiene beta glucanos, un tipo de fibra soluble cuyo papel en la reducción del colesterol ya se ha estudiado. El trabajo de Bonn exploró otra posible causa, lo que ocurre cuando las bacterias intestinales procesan compuestos en el cereal.
Los científicos detectaron cambios en la microbiota y un aumento de compuestos derivados, los cuales se asociaron con la reducción del colesterol, pero el estudio todavía no permite afirmar que sean la única causa del efecto.
¿Basta con desayunar avena todos los días?
No. Este estudio no demuestra que un desayuno habitual de avena reduzca el LDL en 10% en dos días. Esa cifra procede de una dieta intensiva, con una cantidad alta de avena y menos calorías de las habituales, aplicada a un grupo pequeño de personas con síndrome metabólico.
Por el contrario, en la segunda prueba, comer 80 gramos diarios durante seis semanas, sin restringir el resto de la alimentación, tuvo efectos modestos sobre los indicadores metabólicos.
Los investigadores tampoco midieron si la intervención prevenía infarto u otros eventos cardiovasculares. La avena puede formar parte de desayuno y comidas variadas: cocida con fruta, mezcla con yogur natural y preparaciones saladas.
Esto abre la puerta a la pregunta sobre cuánto influye la cantidad y cómo participa en la microbiota.