¿Cuáles son los mejores panes de muerto de 2026? Estos fueron los ganadores de La Paneada

El pan de muerto tiene muchas formas de disfrutarse: hay quienes prefieren el clásico cubierto de azúcar, quienes buscan versiones rellenas de crema y quienes no se resisten a probar las propuestas más originales. Pero, sin importar cuál sea el favorito, hay una costumbre que suele acompañar cada bocado: chopearlo en leche o chocolate.

Precisamente, el ritual de sumergir el pan en una bebida fue el punto de partida de La Paneada 2026, un encuentro gastronómico en el que participaron 17 panaderías y pastelerías para presentar sus interpretaciones de este clásico de Día de Muertos. Acá te cuento cuáles fueron los mejores panes de muerto del 2026.

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Ruta de pan de muerto 2026

¿Cuáles son los mejores panes de muerto de 2026 de La Paneada?

Las propuestas fueron evaluadas en tres categorías: pan de muerto tradicional, relleno y más original; además, hubo el People’s Choice, donde los asistentes votaron y escogieron su favorito. Entre los resultados sobresalieron las preparaciones con totomoxtle, nata francesa, ate de guayaba y crema de mascarpone. Estos fueron los resultados.

Ganadores del Pan de muerto tradicional

• El primer lugar fue para Consuelo, que presentó una versión del pan de muerto tradicional con totomoxtle (las hojas que envuelven la mazorca de maíz y que se tateman), un ingrediente que le dio una tonalidad oscura y que recuerda también a las cenizas características de la temporada.
• El segundo lugar se lo llevó  Panadería Rosetta, con un pan elaborado con masa madre y fermentación lenta, harina molida en piedra, mantequilla, ralladura de naranja y agua de azahar.
• Elizondo se llevó el tercer puesto con una masa tipo brioche, de miga suave y corteza dorada, bañada en mantequilla y azúcar.

Ganadores de Pan de muerto relleno

• Maison Kayser obtuvo el primer lugar con una combinación de nata francesa y mermelada de ate de guayaba. La propuesta reúne la cremosidad de la nata con el sabor frutal de la guayaba.
• El segundo lugar fue para Sofía Cortina, con su pan relleno de crema pastelera de vainilla, que si quieres aprender a hacerlo aquí te dejo la receta.
• Sofitel ocupó el tercer puesto con un croissant francés relleno de crema de azahar.

Ganadorers del Pan de muerto más original

• Consuelo volvió a destacar al ganar también la categoría de pan de muerto más original con su preparación de totomoxtle. Su color negro y la reinterpretación del pan tradicional fueron los elementos distintivos de la propuesta.
• En segundo lugar quedó Tere Cazola, con un pan artesanal relleno de una preparación especial de queso de bola.
• El tercer puesto fue para Buñuelo, que presentó su Muertibaldi: una creación con nata, ralladura de naranja y trozos de chabacano, cubierta con mermelada de esta fruta y gragea blanca de azúcar.

Cuál fue el pan de muerto ganador del People’s Choice

En la categoría People’s Choice, elegida mediante votación popular, Ladurée se llevó el reconocimiento con un pan de masa brioche, espolvoreado con azúcar y relleno de crema de mascarpone aromatizada con flor de azahar y esencia de rosas. Las notas florales y la textura cremosa del relleno fueron los rasgos destacados de esta propuesta.

¿Qué panaderías participaron en la Paneada Santa Clara 2026?

La competencia reunió propuestas que exploran diferentes ingredientes, aromas y técnicas de panadería. Estas fueron las creaciones de los establecimientos participantes:

• Alcázar: pan de muerto con mantequilla y ralladura de naranja, relleno de crema de mazapán.
• Amado: masa con mantequilla, ralladura de naranja y limón, canela y mousse de guayaba.
• Bou: pan con agua de azahar y ralladura de naranja, cubierto con glaseado de azahar, naranja y azúcar.
• Buñuelo: Muertibaldi con nata, naranja y chabacano, terminado con mermelada de esta fruta y gragea blanca.
• Consuelo: pan de muerto tradicional con totomoxtle.
• Dave’s Home Bread: masa enriquecida con leche infusionada con especias, ralladura de mandarina, agua de flor de naranja y canela.
• Elizondo: pan tipo brioche, de miga suave y corteza dorada, cubierto con mantequilla y azúcar.
• Iddis Bakery: pan con esencia de azahar, ralladura de naranja valenciana y azúcar, relleno de mousse de mascarpone.
• Ladurée: brioche con azúcar y crema de mascarpone aromatizada con flor de azahar y esencia de rosas.
• Maison Kayser: pan relleno de nata francesa y mermelada de ate de guayaba.
• Panadería Rosetta: pan de masa madre y fermentación lenta, elaborado con harina molida en piedra, mantequilla, naranja y agua de azahar.
• Pastelería Mallorca: pan de muerto relleno de tarta vasca con compota de guayaba.
• Peltre Lonchería: pan de muerto de cacao y dulce de leche.
• SAMOS: pan de miga suave y esponjosa, con notas de naranja y azahar.
• Sofía Cortina: pan de muerto relleno de vainilla.
• Sofitel: croissant francés relleno de crema de azahar.
• Tere Cazola: pan artesanal relleno de una preparación especial de queso de bola.

Los resultados muestran la variedad de caminos que puede tomar el pan de muerto sin perder su vínculo con las celebraciones de Día de Muertos. Mientras algunas panaderías apuestan por la fermentación lenta, los cítricos y el agua de azahar, otras exploran rellenos, ingredientes regionales y combinaciones inspiradas en la pastelería.

Y aunque una competencia puede ayudar a descubrir nuevas propuestas, la elección final depende del gusto de cada persona. Para algunos, el mejor pan seguirá siendo el tradicional, recién espolvoreado con azúcar; para otros, será el que tenga suficiente relleno para acompañar cada sorbo de leche. Porque, cuando llega la temporada de pan de muerto, también comienza la búsqueda de la combinación perfecta para chopear.

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