Este platillo humilde de Michoacán conquista por su sabor (y es facílisimo de preparar)

La morisqueta es uno de los grandes consentidos de Michoacán: sencilla, económica y sobre todo, reconfortante. Descubre la receta original, todos los ingredientes necesarios y los pasos a seguir para prepararla en casa. 

Te puede interesar: Sopa de garbanzos y verduras, estilo Michoacán.

Morisqueta: receta original de Michoacán

¿Qué es la morisqueta?

Es un guisado típico de Michoacán y toda la región del Pacífico. Arroz blanco con frijoles preparados en la olla y salsa roja, también puede llevar carne o así, sencillo. 

Se le puede agregar carne de cerdo en trozo, chorizo, costillitas o aporreadillo. ¿Qué la hace tan especial? Su sencillez. Sabor auténtico y original de la cocina mexicana. 

¿Cuál es su origen?

Morisqueta proviene de la palabra morisco, una variante de moro. En las costas de Guerrero y Michoacán, este platillo llegó a la Nueva España, gracias a los grandes galeones de Manila. 

También conocido como zambaripao, era parte de la cocina de Filipinas, que al llegar a México se convirtió en un alimento básico diario. Aunque originalmente estaba compuesto solo por arroz, frijoles, camotes y otras raíces. 

Siendo el origen etimológico del nombre de otro de los platillos emblemáticos del Caribe hispano, elaborado con frijoles y arroz: “moros y crsitianos”.

Su popularidad radica en su gran versatilidad, economía y sobre todo, ese toque casero que te conecta con la cocina de siempre, de mamá o de tu abuela.  

¿Cómo se prepara la morisqueta?

Ingredientes: 

• 1 taza de Arroz blanco 
• 2 tazas de Caldo de Pollo
• 2 tazas de Frijoles 
• 1 rama de Epazote
• 2 Jitomates
• 4 Chiles de árbol
• ½ Cebolla
• 1 diente de Ajo
• Queso fresco
• Crema fresca
• Sal

1. Pon a cocer el arroz blanco por 20 minutos con caldo de pollo a fuego lento y sin levantar la tapa. 
2. Deja reposar por al menos unos minutos para que quede esponjoso. 
3. Pon a cocer los frijoles (previamente remojados toda la noche) en la olla con poca agua y epazote. 
4. Arma una salsa con chile de árbol, jitomate, cebolla y ajo. 
5. En un plato coloca una porción de arroz blanco, encima frijoles cocidos y salsa roja. 
6. Por último, es importante acompañar con alguna proteína, puede ser: huevo estrellado, chorizo frito, guisado de cerdo en adobo o bien simplemente con crema y queso fresco. 

• Tip Animal: para que la morisqueta sepa bien a Michoacán, no uses frijoles de lata o bolsa, hechos en la olla le dará ese sabor a casa. 
• Tip Animal: usa arroz de grano largo, este dará textura y esponjosidad a la preparación. 

¿Por qué la morisqueta sigue vigente?

En Michoacán, la morisqueta es parte de las recetas económicas, fáciles y rendidoras que puedes encontrar en cualquier cocina económica. 

Es sin duda, el estandarte de la cocina honesta y sin pretensiones que tanto caracteriza a México. Su practicidad y sabor es un claro ejemplo de los platillos tradicionales. 

Si buscas una receta práctica, económica y llena de sabor, la morisqueta siempre será una gran opción.

Te puede interesar: Olla podrida, receta mexicana con historia.