Miguitas de huevo, el desayuno que nos recuerda a nuestra infancia

Preparación

• En una sartén coloca abundante aceite y deja calentar.
• Haz triángulos con las tortillas y lleva a freír perfectamente.
• Retira los trozos crujientes de la tortilla y quita el exceso de aceite con una servilleta de papel.
• En un recipiente bate los huevos y viérterlos sobre las tortillas fritas, mueve constantemente hasta que los huevos estén cocidos.
• Sirve y acompaña con frijoles refritos. 

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Migas en México

Las migas ya sea tanto en España, Portugal, como en México, se tratan de distintas preparaciones que involucran pan. 

El platillo de Europa se elabora principalmente con pedazos de la miga de pan tostado acompañados de carnes y verduras picadas. Existen diversas variaciones.

En México, las migas son un platillo popular en la Ciudad de México; sin embargo, su origen va mucho más atrás, la historia dice que fue en el Imperio Romano. Se trata de una sopa/caldo elaboradas de, como su nombre lo dice, migajas de bolillo, ajos, aceite, especias y manteca. 

Todos los ingredientes van acompañados de un caldo hecho con chile guajillo; también tiene productos cárnicos, como el cerdo, en la mayoría de las preparaciones utilizan los huesos pegados a la babilla o redondo del animal que es una parte cercana a la pierna.

Tepito es uno de los barrios donde más se ha popularizado este icónico platillo y hay negocios que tienen más de 50 años preparando migas.