¿Un pasaporte de taquerías en CDMX? Sí y si acabas la ruta te llevas un premio
Isra Vázquez · 11 de octubre de 2026
Si hay algo que le encanta a los chilangos es hacer rutas para comer. Las hay de café, de postres, de Negronis y varias más. Pero hacerla de taquerías tiene un encanto aún más especial… los aficionados de los antojitos y garnachas no me dejarán mentir. ¿Quién le diría que no a un taquito de birria a media mañana, seguir con un plato de mole y terminar con un taco de milanesa? Yo no, porque siempre hay espacio para una parada más, ya sea de tacos o de tragos.
Por eso, cuando me invitaron a hacer la ruta “México te cae bien” por seis taquerías en la CDMX, no me pude resistir. Estos son los lugares que re-descubrí, otros que recién conocí y algunos favoritos y que seguramente muchos otros todavía no conocían.
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Ruta de taquerías en CDMX para disfrutar de la gastronomía mexicana
De la birria tijuanense al mole artesanal, pasando por el suadero, los guisados contemporáneos y la cochinita pibil, estos seis establecimientos muestran la diversidad que convive en la gastronomía de la capital.
El Compita Taquería
El Compita apuesta por preparaciones inspiradas en Tijuana. El lugar cuenta con dos ubicaciones en la Roma: una en un local y otra en un puesto sobre la banqueta. La protagonista es la quesabirria, una combinación de carne, tortilla y queso que se ha convertido en uno de los antojos favoritos de quienes disfrutan los tacos con sabores intensos y una textura crujiente por fuera.
Si buscas una primera parada para comenzar el recorrido, esta taquería es una opción para entrarle a uno de los estilos de birria que han ganado popularidad en distintas ciudades de México.
- Dirección: Medellín 242, Roma Sur; Puebla, esquina con Medellín, Roma Norte. / Foto: El Compita
- Qué pedir: obvio, la quesabirria.
Fonda Mi Lupita Mole Nupcial Artesanal
En el Centro Histórico hay fondas que conservan algo más que recetas: también resguardan historias familiares. Fonda Mi Lupita Mole Nupcial Artesanal abrió sus puertas en 1957, fundada por Don Rosendo y Doña Jovita.
La historia de su mole comenzó cuando el matrimonio reunió las recetas de sus respectivas familias para crear una preparación propia. El resultado se ha mantenido como el sello del establecimiento, donde el mole aparece en platillos tradicionales, como las enmoladas, y también en una propuesta dulce: un pastel desarrollado por uno de los hijos de la pareja.
Ve si disfrutas de la cocina mexicana de raíz familiar y quieren descubrir cómo una receta puede evolucionar sin perder el vínculo con su historia.
- Dirección: Buen Tono 22, local 4, Centro Histórico.
- Qué pedir: enmoladas y pastel de mole.
Los Cocuyos
Las filas frente a Los Cocuyos forman parte del paisaje taquero del Centro. Fundada en 1980, esta taquería se ha ganado un lugar entre los establecimientos más conocidos de la zona y también ha llamado la atención de visitantes y especialistas gastronómicos. En años recientes apareció en la Guía Michelin.
Su oferta incluye algunos de los cortes y preparaciones indispensables de una taquería chilanga, entre ellos suadero, pastor y tripa. Para probar algo que reúna varios sabores, vale la pena pedir un campechano de suadero con longaniza. Aquí no hace falta complicarse demasiado: buena parte del atractivo está en elegir la carne, agregar salsa al gusto y comer de pie, al ritmo de una de las zonas más concurridas de la capital.
- Dirección: Simón Bolívar 59, Centro Histórico.
- Qué pedir: taco de suadero y campechano
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Tacos Virginio
El taco de guisado es un clásico de la comida cotidiana mexicana, pero en Tacos Virginio adquiere una lectura distinta. El proyecto parte de esta preparación popular y la lleva hacia combinaciones que se alejan de los rellenos más habituales.
Uno de los ejemplos es el taco de camarón con castacán, un ingrediente asociado con la gastronomía yucateca que consiste en panceta de cerdo frita hasta obtener una textura crujiente. La mezcla de mariscos y cerdo propone un contraste de sabores y texturas poco común en una taquería tradicional.
Otro detalle está en las tortillas, elaboradas con una combinación de maíz tradicional y azul. El resultado es una propuesta para quienes disfrutan explorar nuevas versiones de un antojito que parece no tener límites.
- Dirección: María Enriqueta Camarillo de Pereyra 2, local A, Santa María la Ribera.
- Qué pedir: castacán
TAVO, Todo en Cochinita
La cochinita pibil es uno de los platos más reconocibles de la cocina yucateca. En TAVO, Todo en Cochinita, el guiso es el centro de una carta que explora diferentes maneras de servirlo, más allá de la presentación tradicional. El establecimiento fue fundado por un integrante de la banda Panteón Rococó y propone distintas combinaciones para disfrutar este platillo.
Entre ellas destaca el tostón con cochinita, acompañado de salsa de habanero. La preparación reúne la suavidad y el sabor característico de la carne con una base crujiente y el picor de una de las salsas más representativas de la península. Es una alternativa para quienes quieren probar la cochinita desde otro formato sin perder de vista su identidad.
- Dirección: Ignacio Manuel Altamirano 86, local 2, San Rafael.
- Qué pedir: tostón con cochinita y salsa de habanero.
Tacos Romita
En Tacos Romita, el taco se presenta con una elaboración más cuidada, una variedad de salsas y combinaciones que retoman ingredientes conocidos para darles otro giro.
Uno de los imperdibles es el taco Orizaba, preparado con milanesa, aderezo de chipotle y salsa de aguacate. La combinación recupera sabores familiares de la cocina mexicana y los reúne en un formato fácil de comer, ideal para una parada informal en la Roma Norte.
Las salsas también tienen un papel importante dentro de la propuesta, pues aportan matices y permiten modificar el perfil de cada bocado. Una opción para quienes buscan un taco que combine ingredientes cotidianos con una presentación diferente.
- Dirección: Durango 280, Roma Norte.
- Qué pedir: taco Orizaba, de milanesa con aderezo de chipotle y salsa de aguacate.
Cómo tener tu pasaporte de taquerías
Esta ruta es que tiene un “Pasaporte” incluido, que puedes adquir en cualquiera de los puntos, una vez que pidas la cuenta. Cada lugar cuenta con 10 pasaportes. Una vez que llenas todo el pasaporte, debes mandar un testigo vía Instagram a Microbiot Fit, los curadores de la ruta, para recibir un kit de probióticos para tres meses.
No necesitas recorrerlos todos en un solo día: puedes elegir una zona, organizar varias paradas o guardar los lugares para futuras visitas. Lo interesante es descubrir cómo un mismo formato —la tortilla con un relleno— puede contar historias tan distintas según sus ingredientes, su origen y las manos que lo preparan.
Porque si algo distingue a la comida callejera y a los antojitos mexicanos es precisamente su capacidad de reinventarse sin dejar de formar parte de la vida cotidiana.
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