¿Un taco de $325 pesos? Esto cuesta comer en La Once Mil, la taquería con estrella Michelin de moda en CDMX

En México, los tacos son religión; no importa si son del puestito de la esquina de confianza o de esos lugares que logran hacer tanto ruido en tan poco tiempo que se viralizan. Eso le pasó a La Once Mil, del chef César de la Parra, que empezó a recibir aún más atención después de que el pasado 20 de mayo fuera galardonada con una estrella en la Ceremonia Michelin México 2026. Sigue leyendo que te cuento cuánto cuesta comer en ella.

Cuánto cuesta comer en La Once Mil, la única taquería con estrella Michelin este 2026

La primera vez que supe de esta taquería fue por los videos en redes sociales y la afirmación de que un solo taco te puede costar hasta $325 pesos (una cifra fuera del rango con el que se suelen vender en la mayoría de los lugares). La pregunta fue inevitable: ¿realmente vale la pena? Fuimos a probarlos.

Antes de contarte sobre el menú, tenemos que hablar de la fila. La Once Mil suele tener listas de espera bastante largas, especialmente los fines de semana, donde el tiempo para conseguir mesa puede superar las dos horas. Esto era antes de que le otorgaran su estrella, así que seguro el tiempo será aún mayor.

Una de las alternativas para no esperar tanto tiempo es pedir lugar en barra. Eso sí, prepárate para comer de pie mientras ves desfilar trompos, tortillas dorándose y cortes premium pasando por la cocina como si fuera una línea de ensamblaje perfectamente coreografiada.

Desde que llegas, el servicio busca jugar en otra liga: te reciben con un bowl de papitas, cerveza fría y un set de salsas que va subiendo de intensidad. Entre todas, la más pedida es la famosa “salsa secreta de la casa”, una mezcla oscura y ahumada que suele acabarse antes que las demás y que incluso venden embotellada. La verdad, se agradece que aquí las salsas sigan picando (como si no fuera lo suficientemente triste que la gentrificación haya llegado a nuestras queridas salsas y muchas otras cosas más).

Te puede interesar 

El Califa de León pierde su estrella Michelin en 2026, luego de ser la primera taquería en obtenerla

Menú con precios de La Once Mil, taquería en CDMX con estrella Michelin

Ahora sí, pasemos al menú. La carta es corta, pero concisa, con 12 opciones saladas, 4 extras/guarniciones y 3 postres. La opción de menor precio es una cachetada de frijol y queso en $70 pesos y el taco más caro (y mas viral) es el de Wagyu A5 japonés en $325 pesos, hecho con una carne importada de alta infiltración grasa que prácticamente se deshace al contacto con la tortilla caliente.

• Con dos tipos de tostadas: una de atún spicy ($150) y otra vegetariana de palmito con pepino persa, cebollas encurtidas y uvas verdes ($135).
• 7 tacos (que puedes convertir en costras, con queso manchego y frijoles en tortilla norteña por $65 pesos más) de diferentes proteínas:
• trompo de picaña Black Angus Prime a la leña  ($115)
• lechón y pork belly, un guiño a las carnitas michoacanas ($130)
• robalo al pastor con pico de piña ($130) 
• asada al carbón con tocino, muy al estilo Tijuana ($130) 
• arrachera Prime a la leña con costra de lemon pepper, papitas y cebolla ($140)
• barbacoa de hongos con trufa de verdad (nada de aceite sabor trufa) y salsa de frijol ($130)
• quesadilla de flor de calabaza ($115)
• Rib Eye Chairman’s Reserve y centro de filete High Choice (cada uno en $155)
• y el de Wagyu que ya te contamos

Para acompañar tienen guacamole ($95), sopa de fideo tlalpeño con pollo ($90) y ensalada César ($130). Y de postre tienen helado de chocolate ($120), nieve de mango ($120) y un tres leches con fresa y merengue ($160).

Los precios pueden ser exagerados para un taco, pero el chef ha expresado que la experiencia está pensada para acercarse más a una barra gastronómica que a una taquería tradicional. Hay control absoluto en el dorado de la tortilla, revisión taco por taco y cortes premium que normalmente encontrarías en restaurantes de alta cocina o especializados en ello.

Entonces, ¿cuánto cuesta comer en La Once Mil?

La cuenta final por persona varía según lo que pidas, pero si ordenaras un solo platillo (la cachetada, por ejemplo, de $70) y un suerito ($85), te gastarías $170, con el 10% de servicio. En promedio, si tu consumo es casual, como la vez que fuimos y que pedimos la tostada de atún spicy, una costra de trompo Black Angus Prime, un taco de Rib Eye Chairman’s Reserve y un suero, ronda los  $600 pesos por persona. Pidiendo cortes premium y Wagyu,  entradas y bebidas alcohólicas gastarías arriba de $1,000 pesos por persona.

¿Vale lo que cuesta?

La Once Mil no busca competir con la taquería de esquina. Su propuesta juega más en el terreno del lujo casual: ingredientes premium, técnica, experiencia y el fenómeno aspiracional que hoy rodea a las taquerías gourmet en CDMX.

Habrá quien piense que ningún taco debería costar más de $300 pesos. Otros dirán que pagar por Wagyu japonés servido al instante en tortilla recién hecha tiene sentido dentro de una experiencia Michelin. Eso cada quien lo decide. Lo cierto es que, guste o no, La Once Mil logró ponernos a todos a discutir sobre tacos otra vez.

Suscríbete a nuestro canal de YouTube y no te pierdas más reseñas, recetas y curiosidades gastronómicas.