¿Cómo hacer pata de res para tostadas? Una receta tradicional para las fiestas

¿Cómo hacer pata de res para tostadas?

Preparación:

1. En una olla, cocer la pata de res en suficiente agua como para cubrir. Agregar la cebolla, el orégano y la pimienta. Cocinar dos horas si es en olla tradicional, 30 minutos si es express. Cuando esté suave, sacar y dejar enfriar.
2. Ya que esté fría, despegar la carne del hueso y cortar en cubos. Hacer lo mismo con la cebolla.
3. Colocar en un recipiente y mezclar con la col, el chile, el vinagre y el agua. Sazonar con sal, pimienta y orégano.
4. Reposar tapado por media hora. Para concentrar sabores, se puede cocinar por 10 minutos a fuego alto.
5. Armar las tostadas: servir la pata sobre las tostadas y cubrir con lechuga. Decorar con crema ácida, queso fresco y lajas de aguacate. Acompañar con salsa verde.

Te puede interesar: 

Los 10 alimentos con más colágeno que deberías comer

Tips para que tus tostadas de pata queden ricas

• Si no tienes tiempo para cocerla desde cero, en las carnicerías la encuentras ya precocida, pero debes saber que hay mucha magia en su elaboración. La carne debe de cocerse lentamente para quedar en su punto y para terminarla, lo mejor es dejarla reposar en vinagre con todas sus guarniciones y hierbas aromáticas.
• En las carnicerías suelen vender la porción de pata completa, pero te sugerimos pedirla ya troceada. Esto ayudará a que salga todo el colágeno de los huesos y de paso te ahorras el difícil paso de porcionarla.
• Lávala muy bien: verifica que no quede tierra entre las pezuñas y procura que tampoco tenga vellitos.
• Puede ser que cuando la estés cocinando desprenda aromas que no se perciben tan agradables, pero confía en el proceso, nada tiene que ver con el resultado final.
• Otra cosa que debes saber es que la cocción es larga, por lo que la paciencia es un ingrediente indispensable.
• Este ingrediente es muy rico en colágeno, que ayuda al fortalecimiento óseo y a mejorar la salud del cuero cabelludo y uñas; además, tiene más minerales en proporción con otras partes de la res: calcio, magnesio y fósforo son sólo algunos de los que completan el cuadro. Así que además de deliciosa, la pata de res tiene beneficios para ti.

Lee también: 

¿Comer colágeno genera colágeno en el cuerpo? Esto dice la ciencia

 

No te pierdas más contenido en nuestro canal de YouTube.