¿Qué hacer con requesón? 5 recetas fáciles y consejos para usarlo

Terminaste comprando requesón en el mercado, pero ¿no sabes qué hacer con él? No te preocupes que en Animal Gourmet, siempre tenemos una solución. Para evitar que se quede a medias en el refrigerador, prepara alguna de estas 5 recetas mexicanas fáciles de replicar. 

Lo mejor de todo, es que su sabor suave, pero presente, te permite combinarlo a la perfección con lo que se te ocurra. Puedes hacer un delicioso desayuno, una nutrida comida o hasta un cremoso postre. 

Te puede interesar: Beneficios del queso cottage para tu día a día.

¿Qué es el requesón y por qué se usa tanto en México?

El requesón se obtiene del suero que queda después de la elaboración de queso. En México se emplea como relleno de gorditas, quesadillas, tlacoyos, empanadas y panes. 

Es parte de la esencia de la cocina mexicana, aprovechar al máximo todos los recursos. Transformar el lactosuero en productos como el requesón permite aprovechar un subproducto que podría desperdiciarse. 

Dependiendo del suero utilizado, se encontrarán diferentes composiciones y texturas para obtener un requesón de diferentes características. Así que será importante saber identificarlo, para aprovecharlo al máximo con cada receta. 

Te puede interesar: Hotcakes con requesón, miel y fruta.

5 recetas mexicanas con requesón para desayuno, comida o cena

Gorditas de requesón con epazote

Ingredientes:

• 200 grs requesón
• 350 grs masa de maíz
• ¼ cebolla
• 2 rama de epazote
• Una pizca de sal

Preparación:

1. Mezcla requesón con epazote picado, cebolla y un poco de sal. 
2. Forma disco de masa de maíz nixtamalizada, aproximadamente 50 gramos. 
3. Pon una cucharada del relleno de requesón en el centro. 
4. Cierra, aplana y moldea con cuidado. 
5. Cuece en el comal por ambos lados, también puedes freírla en aceite. 

• Consejo: el requesón debe estar firme, deja que suelte su líquido, déjalo unos minutos en un colador antes de rellenar la gordita. 

Tacos dorados de requesón

Ingredientes:

• 250 grs requesón
• 12 tortillas de maíz
• ¼ cebolla
• 2 chiles serrano
• Aceite para freír

Preparación: 

1. Mezcla requesón con cebolla y chile serrano picados. 
2. Calienta las tortillas tan solo unos segundos para ablandar. 
3. Rellena las tortillas con la mezcla de requesón. 
4. Enrolla y dora en una sartén con poco aceite. 
5. Sirve con lechuga y salsa. 

• Consejo: evita poner mucho relleno, solo una capa para que cierre el taco. 

Enchiladas verdes rellenas de requesón

Ingredientes: 

• 250 grs requesón
• 12 tortillas de maíz
• 5 tomates verdes
• 2 chiles serranos
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 manojo de cilantro
• Un chorro de aceite
• Una pizca de sal 

Preparación: 

1. Para la salsa, pon a cocer tomate verde, cebolla, chile serrano y ajo.
2. Una vez que hayan cambiado de color, lleva a licuar con sal y un chorro de aceite. 
3. Calienta en una cacerola.
4. Calienta las tortillas en el comal. 
5. Rellena con una porción de requesón y cilantro picado. 
6. Dobla y baña con salsa verde.
7. Acompaña con cebolla picada, frijoles fritos y crema. 

Dip de requesón con limón y hierbas

Ingredientes: 

• 250 grs requesón
• 1 limón
• Un chorro de aceite de oliva
• Una pizca de tomillo molido
• Una pizca de eneldo seco
• Una pizca de pimienta blanca
• Una pizca de pimienta negra
• Una pizca de sal 

Preparación: 

1. Bate el requesón con unas gotas de limón, aceite de oliva, pimienta blanca, pimienta negra, tomillo, eneldo y sal. 
2. Si está muy firme, añade un poquito de agua para facilitar la mezcla. 
3. Sírvelo con verduras, pan tostado o como base para un sándwich. 

Requesón con miel y fruta

Ingredientes:

• 250 grs requesón
• 100 grs miel de abeja
• 1 taza de mora azul
• ½  taza de fresas
• ¼ taza de nueces

Preparación: 

1. Mezcla el requesón con la miel, la fruta picada y unas nueces troceadas. 
2. Bate para que tenga una textura agradable.
3. Sirve solo o con un pan tostado. 

Consejo Animal Gourmet

Dependerá de la receta, pero es importante la textura para saber aprovechar el requesón.

• Escurre: cuando lo quieras usar para rellenar.
• Bate: para poder untar. 

¿Cómo conservar el requesón que sobró?

1. Manténlo refrigerado en un recipiente limpio y cerrado.
2. Si viene empacado, respeta la fecha e indicaciones. 
3. A granel, debes usarlo lo más pronto posible. 
4. Siempre refrigera cuando no lo estés usando, tiene vida corta. 

¿Cuáles son los beneficios del requesón?

El requesón permite aprovechar los nutrientes que permanecen en el suero después de hacer queso, entre ellas proteínas y minerales. Sus proteínas dan aminoácidos esenciales.

El 80% de su proteína es de absorción lenta con abundante caseína. Esto evita la pérdida de masa muscular y ayuda a su recuperación. 

Contribuye al fortalecimiento óseo y dental, esto es una excelente fuente de calcio y fósforo para el mantenimiento de la densidad ósea y la prevención de la osteoporosis. 

No todos los requesones tienen la misma composición. Así que sería importante no creer que todo el requesón es “bajo en grasa” o asignarle una cantidad fija de proteínas, aunque sea empacado.