Beneficios del queso cottage: el alimento rico en proteína que recomiendan los nutricionistas

Existen cientos de quesos que prometen ser los mejores y más saludables del mercado, es bajo esos parámetros que los incluimos en nuestra alimentación sin realmente investigar o consultar con expertos qué hay de cierto detrás de ello. En esta ocasión buscamos fuentes expertas para conocer qué tan saludable es comer queso cottage. 

El nutricionista Juan Camilo Mesa asegura que el queso cottage es de los mejores que existe en el mercado, sin embargo, señala que todos los quesos pueden entrar dentro de una dieta saludable siempre y cuando tomemos en cuenta el octágono de advertencia que vienen en los empaques el cual indica el exceso de sodio, que en su gran mayoría de quesos lo tienen. 

Mesa señala que habrá personas que deben de tomar en cuenta la cantidad de sodio que contiene el queso ya que podría resultar dañino. “El queso cottage es un espectáculo, lo recomiendo y en verdad es un buen alimento”, concluye. 

Por su parte Camila Peón Aedo, nutrióloga deportiva y gerontológica, señala que el queso cottage está muy de moda, sin embargo, realmente vale la pena comerlo ya que es una fuente de proteína de alta calidad y un nutriente indispensable para mantener la fuerza, el músculo y funcionalidad, ideal para adultos mayores.

La experta afirma que media taza de queso cottage aporta la misma cantidad de proteína que dos huevos, además de que aporta calcio, un mineral importante para la salud ósea. Camila recomienda incluir el queso cottage en el desayuno con fruta, en una ensalada o preparado en una tostada con hummus y queso cottage, o de postre con canela.

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¿Qué es el queso cottage?

El queso cottage es un queso elaborado a partir de leche cuajada que tiene un sabor suave y textura grumosa. Se escurre pero no se prensa, por lo que retiene algo de suero de leche y por tanto no queda compacto. 

Como la mayoría de quesos, se comienza con un proceso de cuajado. Para ello se agrega un coagulante a la leche, con el objetivo de que se separa el suero de la cuajada. Se utiliza un cultivo láctico o un ácido como el limón o vinagre.

Esta cuajada, se corta en diferentes trozos y se cocina hasta que se consigue liberar todo el suero. Después, se drena el suero restante y se detiene la cocción. Por lo general, se añade sal y crema para obtener una textura cremosa a la vez que se mantienen los grumos. Dentro de nuestra alimentación lo solemos comer de diferentes formas:

• Fruta, miel o frutos secos
• En tostadas o panes integrales
• Se añade a ensaladas para darles cremosidad
• Funciona como ingrediente ligero en recetas saladas y postres

 

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