Esta es la razón por la que usar guantes en la cocina no es tan seguro como crees

Se cree que usar guantes en la cocina es sinónimo de limpieza pero contrario a lo que se piensa, está muy lejos de ser así, e incluso puede ser un foco de contaminación. Lavarse bien las manos con agua y jabón es mucho más eficaz que llevar guantes puestos durante horas.

¿Es recomendable usar guantes en la cocina?

Al usar guantes en la cocina muchas veces nos olvidamos de lavarnos las manos, y tocamos dinero, basura, superficies y luego los ingredientes con los que preparamos la comida. Lo que parece protección termina llevando bacterias de un plato a otro. 

Los guantes no eliminan los riesgos de contaminación cruzada. De hecho, pueden amplificarlos si no se sustituyen a tiempo. Al tocar un alimento crudo (como pollo y/o carne) y luego tocar otra superficie, un condimento o un plato con el mismo guante, repartes bacterias por toda la cocina. Revisa estos tips para evitar una contaminación cruzada.

En caso de usar guantes es importante cambiarlos constantemente; sin embargo, lavarse las manos con agua y jabón de forma frecuente es más higiénico y seguro.

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Cuándo usar guantes en la cocina

• Heridas en las manos: Para evitar que cualquier corte o rasguño entre en contacto con la comida.
• Alimentos listos para consumir: Cuando vas a emplatar o tocar comida que ya no va a recibir ninguna cocción posterior.
• Ingredientes que pigmentan: Al manipular colorantes fuertes, productos de limpieza profunda o vegetales que manchan mucho (como el betabel).

Si decides usar guantes, prefiere los de nitrilo (evita el látex por riesgo de alergias), cámbialos con frecuencia y nunca los uses como sustituto de la higiene personal.