¿Los edulcorantes son seguros? Todo lo que debes saber sobre este sustituto explicado por expertos

Antes de dejar la azúcar y reemplazarla por edulcorantes es importante que te informes para saber que le estas metiendo a tu cuerpo. Así que respondemos algunas de tus preguntas alrededor de este sustituto de azúcar.

¿Qué son los edulcorantes?

Un edulcorante es un aditivo que se utiliza para darles sabor dulce a los alimentos, por lo tanto, el azúcar y otros productos como la miel pertenecen a esta clasificación. Existe una gran cantidad de sustancias con poder edulcorante y es posible categorizarlos de diferentes formas.

Montse Melendez, ingeniera en alimentos, señala que hay dos tipos de edulcorantes: los de alta intensidad que son mucho más dulces que el azúcar y se agregan en tan poca cantidad que prácticamente no tienen calorías. 

La experta pone un ejemplo para entender cómo funcionan. Para preparar un agua de limón, a la que normalmente se le echa cinco cucharadas de azúcar, cuando la endulzas con un edulcorante solo se necesita una pizca de 1 g para que tenga el mismo nivel de dulzor. Al se tan pequeña la cantidad no aporta calorías.

• Monk fruit es entre 200 a 250 veces más dulce que el azúcar
• Stevia de 200 a 400 veces más dulce que el azúcar
• Sucralosa hasta 600 veces más dulce que el azúcar

El otro tipo de edulcorantes son los que son menos dulces que el azúcar, o sea, es necesario agregar más de este ingrediente para llegar a los mismos niveles de dulzor, explica Melendez.

Agrega que existen algunos casos, que como el cuerpo no puede absorber este ingrediente, no aporta calorías. O en otros casos, como por ejemplo, la alulosa, las calorías que aportan son tan bajas y como además no tiene glucosa, pues no genera picos. 

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¿Es seguro tomar edulcorantes? 

La ingeniera en alimentos afirma que los edulcorantes son seguros de consumir, y señala que todo en exceso siempre es malo. Depende de cada edulcorante es la cantidad recomendada al día.

Edulcorantes en niños

Por su parte, Rafael Carbajal, divulgador científico, señala que los niños no tendrían que consumir  edulcorantes ya que su dieta debe estar basada en frutas, verduras, agua o leche.

Afirma que no es que sean malos, sino que deberían ser usados como antojo y no como parte de la alimentación de las infancias. 

 

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