Checa estos tips para que congeles y descongeles frutas y verduras como experto

Seguramente te ha pasado que amas una fruta o una verdura tanto que cuando termina su temporada, te pones triste por no poder comerlas hasta que vuelvan a estar maduras. La buena noticia es que gracias al refrigerador y el congelador no es necesario esperar hasta el próximo año para volver a disfrutarlas, ¡incluso hasta hay un día internacional de la comida congelada! Así puedes congelar y descongelar tus frutas y verduras de la manera correcta.

Cómo congelar y descongelar frutas y verduras de forma correcta

Dominar la congelación es todo un arte, pero una vez que sabes cómo hacerlo, vas a poder mantener tus alimentos intactos y libres de microorganismos semanas, meses y hasta años. Estos son algunos cuidados sencillos para que conserven gran parte de su sabor y de su textura.

• Elige un recipiente adecuado para congelación. Busca que sea duradero, fácil de sellar y que resista el vapor de la humedad. Muchas marcas tienen la leyenda que son para ese fin. También existen bolsas de plástico de grado alimenticio específicas para ello. OJO: los recipientes de vidrio no son recomendables porque se pueden romper o se pueden tener grietas por las bajas temperaturas.
• Revisa cuidadosamente cada pieza y retira aquellas que presenten golpes, grietas o signos de humedad. Todas las frutas y verduras deben estar maduras, para que cuando las descongeles estén listas para comer de inmediato.
• Lávalas y sécalas por completo.
• Deshuesar o pelar. Si vas a congelar frutas como cerezas, es importante deshuesarlas antes de congelar, así como quitarle la piel a manzanas, duraznos, peras, kiwis, guayabas y mangos; para los cítricos es mejor guardarlos en gajos sin piel. Higos, cerezas, ciruelas y uvas se quedan con su piel.

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• Acomódalas en una sola capa sobre una charola o tapete de silicón, dejando espacio entre cada pieza hasta que se congelen.
• Una vez congeladas, guárdalas en bolsas herméticas o recipientes etiquetados con la fecha. Este método evita que las frutas se adhieran entre sí y permite sacar únicamente la cantidad necesaria cada vez, manteniéndolas disponibles durante los siguientes meses.
• Para descongelar si las vas a comer de inmediato, déjalas unos minutos fuera del congelador a temperatura ambiente. Esa ligera suavidad realza su dulzor natural y las convierte en un ingrediente perfecto para licuados, ensaladas, salsas, postres o un poco de chocolate oscuro como un antojo diferente. Si descongelas a temperatura ambiente corren el riesgo de descomponerse y si las metes en horno de microondas podrían perder sus propiedades organolépticas.
• Descongela con tiempo, el mejor método es sacarlas del congelador y ponerlas en el refrigerador hasta que estén listas para usar.

¿Qué frutas se pueden congelar y cuáles no?

No todas las frutas y verduras se pueden congelar. Asegúrate de elegir correctamente. Las manzanas, duraznos, moras, bayas, cerezas, cítricos, higos, uvas, ciruelas, peras, fresas, kiwis, guayabas y mangos son perfectas para tenerse en congelación. Mientras que aquellas frutas o verduras altas en agua, como melón, sandía, lechugas o papas, cambian su textura al descongelarlas.  Aquí te cuento qué alimentos no deben congelarse y por qué.

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