Ahorra tiempo: 5 recetas sencillas con verduras congeladas

Uno de los métodos para evitar el desperdicio de alimentos es congelar ya sea la comida sobrante o algún alimento que esté apunto de caducar o bien para tener reserva de comida si realizamos meal prep. 

En el caso de las verduras congeladas lo ideal es picarlas en diferentes tamaños, almacenarlas por separado en bolsas herméticas, también puedes proporcionar las verduras para no tener que descongelar toda la verdura y desperdiciar. 

Recetas rápidas usando verduras congeladas

Ensalada rusa con pollo

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo, cocidas y deshebradas
• 4 papas en cubos congeladas
• 3 zanahorias en cubos congeladas
• 1 taza de chícharos congelados
• 2 huevos cocidos (opcional)
• 1 taza de mayonesa
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: Aceitunas y alcaparras para acompañar.

Preparación

Paso 1: Cocina las Verduras

1. Pon a cocer las papas y zanahorias en una cacerola grande con agua y agrégales un poco de sal. Lleva el agua a ebullición y cocina a fuego medio hasta que las papas y zanahorias estén tiernas, lo que generalmente toma alrededor de 20-25 minutos.
2. Mientras tanto, puedes cocinar los huevos en otra cacerola pequeña. Hierve agua y luego sumerge los huevos cuidadosamente. Cocina durante unos 10-12 minutos para obtener huevos duros. Una vez cocidos, enfríalos bajo agua fría, pélalos y córtalos en cubitos (si decides incluirlos).
3. En los últimos 5 minutos de cocción de las papas y zanahorias, añade los chícharos (guisantes) a la misma cacerola para cocinarlos brevemente. Luego, escurre todas las verduras y déjalas enfriar.

Paso 2: Prepara la Ensalada

1. Una vez que las verduras estén frías, colócalas en un tazón grande. Agrega el pollo deshebrado a las verduras.
2. Si decides incluir huevo, agrégalo en cubitos al tazón junto con el resto de los ingredientes.
3. Añade la mayonesa y mezcla todo suavemente hasta que los ingredientes estén bien cubiertos con la mayonesa.
4. Prueba la ensalada y ajusta el sazón con sal y pimienta según tu gusto.

Paso 3: Sirve y Disfruta

1. Refrigera la ensalada rusa durante al menos una hora antes de servirla. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se enfríe adecuadamente.
2. Sirve tu deliciosa ensalada rusa con pollo como acompañamiento o como plato principal. Es perfecta para un almuerzo ligero o una cena fresca.

Opcional: claro que, si lo prefieres, puedes utilizar la mezcla de vegetales que ya puedes comprar cocidos en lata para ahorrar tiempo de cocción.

Sopa de chícharos verdes

Ingredientes

• 500 gramos de chícharos
• 1 litro de agua
• 1/4 de cebolla
• 2 cucharadas de aceite de olivo
• Sal y Pimienta

Preparación

Cuece los chícharos congelados en 1 litro de agua por 20 minutos. Rebana la cebolla y fríe en un sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Licua la cebolla, los chícharos, la sal y la pimienta.

Regresa a la olla y calienta por 20 minutos más. Sirve.

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Crema de zanahoria

Ingredientes:

• 6 zanahorias grandes
• 1/4 de cebolla picada finamente
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 litro de fondo de pollo o consomé de verduras
• Medio litro de crema para batir o ácida
• Ralladura de medio limón
• 1 cucharadita de jengibre rallado o en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Pica finamente las cebollas y corta las zanahorias en cubos.
2. Calienta una sartén con mantequilla a fuego bajo y acitrona las cebollas. Cuando tomen una apariencia traslúcida, agrega la zanahoria, baja el fuego al mínimo y tapa. Dejar cocinar por 15 minutos o hasta que estén blandas.
3. Vierte el fondo y cocina por 5 minutos más.
4. Licua y sazona al gusto con sal y pimienta.
5. Regresa a una cacerola a fuego bajo y agrega la crema. Mueve hasta que se integre.
6. Sazona con el jengibre rallado, la ralladura de limón y más sal.

Caldo de pollo

Ingredientes

• 8 Piezas de pollo (muslo y pierna)
• 1 Cebolla blanca
• 3 Zanahoria
• 2 Calabacitas
• 1 Chayote
• 3 Papas
• 100 g de Arroz blanco

Preparación

1. Primero lava y deja suavizando el arroz blanco por 15 minutos en agua tibia. Después enjuágalo y ponlo a secar.
2. En una olla profunda pon a cocinar las piezas de pollo, así como cebolla, 3 litros de agua y sal al gusto. Recuerda que la carne debe ir sin piel para que tu caldo no sea tan grasoso.
3. De vez en cuando no olvides quitar la espuma que se haga en la superficie.
4. Para este punto seguro el caldo ya empezó a hervir. De ser así, baja la flama de la estufa, tápalo y agrega el arroz.
5. A continuación, agrega la zanahoria congelada. Esto, debido a que es el ingrediente que más tardará en cocinarse. Pasados cinco minutos déjale caer todos los cubitos de chayote congelado y, hasta el último, la calabacita congeladas, espinacas y repollo.
6. Cada que puedas ve fijándote en cuan cocidas están ya las verduras, la carne y el arroz. Una vez que ya estén saca todo lo que puedas de la cebolla y el repollo.
7. Apaga un momento la olla, deja que el contenido enfríe unos cinco minutos y luego deshebra la carne y tira todos los huesos que puedas.
8. Revuelve el contenido y, si así lo prefieres, cocinar por unos tres minutos más.
9. Deja que la temperatura sea ideal para comer y sirve con un poco de todos los ingredientes. Te sugerimos que lo acompañes de chile serrano picado al gusto y gotitas de limón. Te sentirás abrazado.

Tortitas de coliflor

Ingredientes

• 300 gr de coliflor
• 150 gramos de queso manchego
• 1 diente de ajo picado
• 4 huevos
• 5 jitomates molidos
• 1 rama de cilantro fresco
• 3 cucharadas de harina de trigo
• ¼ de cebolla
• Aceite vegetal
• c/n sal y pimienta
• 1 chile chipotle

Preparación

1. Cocer al vapor la coliflor congelada con sal y dejar enfriar.
2. Separar en ramos y colocar queso en medio. Apretar para compactar la tortita.
3. Batir las claras de huevo a punto de turrón, agregar las yemas poco a poco hasta integrar.
4. Pasar cada tortita por harina de trigo, después por huevo y una vez más por harina.
5. Freír en aceite hasta que tengan un color dorado. Escurrir en papel de cocina.
6. En una olla colocar aceite y freír el jitomate molido, agregar cebolla, ajo y chipotle. Sazonar con sal y pimienta.
7. Dejar hervir por 10 minutos y colocar las tortitas durante 20 minutos más.
8. Servir.