5 restaurantes mexicanos entran al ranking mundial 51-100 de The 50 Best 2026

México ya tiene cinco lugares asegurados entre los 100 mejores restaurantes del mundo en 2026. Este martes 21 de octubre, The World’s 50 Best Restaurants reveló la primera mitad de su clasificación, del puesto 51 al 100, antes de la ceremonia definitiva del próximo 4 de noviembre en Lima, Perú.

5 restaurantes mexicanos entre los 100 mejores del mundo

Los representantes mexicanos son Alcalde, Huniik, Arca, Rosetta y Fauna, una fotografía gastronómica que se extiende desde Guadalajara y Ciudad de México hasta Mérida, Tulum y Valle de Guadalupe.

Pero todavía falta el dato más esperado: saber hasta dónde llegará Quintonil, que en 2025 terminó como el tercer mejor restaurante del mundo.

La clasificación mexicana quedó así:

• No.55 – Alcalde, Guadalajara
• No.79 – Huniik, Mérida
• No.87 – Arca, Tulum
• No.96 – Rosetta, Ciudad de México
• No.99 – Fauna, Valle de Guadalupe

Fauna regresó al ranking y la organización destaca su conexión con el paisaje del Valle de Guadalupe y el proyecto Bruma, que integra viñedo, huerto, panadería y hospedaje.

Alcalde, dirigido por Paco Ruano, sigue siendo el mexicano mejor colocado de esta primera entrega. The 50 Best describe su cocina como una interpretación de Jalisco con influencias adquiridas durante el paso del chef por restaurantes como Noma, Mugaritz y El Celler de Can Roca. 

Huniik es el mexicano que más creció

Huniik pasó del lugar 89 en 2025 al 79 en 2026, un ascenso de diez posiciones. El proyecto de Roberto Solís continúa así ganando presencia internacional con una propuesta contemporánea profundamente vinculada a la cocina yucateca.

La historia fue diferente para otros restaurantes mexicanos. Alcalde bajó del 51 al 55, mientras que Arca pasó del 67 al 87. La caída más pronunciada es la de Rosetta, el restaurante de Elena Reygadas ocupaba el puesto 46 mundial en 2025 y ahora aparece en el 96. 

KOL también lleva cocina mexicana al ranking mundial

KOL, en Londres, ocupa el puesto 70. El restaurante del chef mexicano Santiago Lastra trabaja con técnicas y referencias culinarias mexicanas utilizando principalmente ingredientes británicos de temporada.

The 50 destaca preparaciones como tacos de langostino, tamal de trucha con salsa macha y sope de betabel. En 2025 había ocupado el lugar 49, por lo que este año retrocedió 21 posiciones.

¿Y Pujol?

Pujol terminó en el puesto 60 durante 2025, pero no aparece entre los lugares 51 y 100 anunciados para 2026. Por ahora existen dos posibilidades: que haya regresado al Top 50 o que haya quedado fuera de los primeros 100, eso lo sabremos el próximo 4 de noviembre.

¿Puede Quintonil convertirse en el mejor restaurante del mundo?

Todavía es imposible afirmarlo, pero es uno de los nombres mexicanos que mayor expectativa genera.

En 2025, Quintonil terminó en el 3er lugar, únicamente detrás de Asador Etxebarri y Maido. Además fue nombrado The Best Restaurant in North America 2025.

Maido, ganador absoluto de 2025, pasa ahora al grupo Best of the Best, reservado a restaurantes que ya alcanzaron el número uno y que dejan de competir en las ediciones siguientes, eso abre espacio en la cima. 

Sin embargo, la posición de 2025 no garantiza que Quintonil avance automáticamente. Habrá que esperar la nueva votación y conocer qué sucede con restaurantes como Asador Etxebarri, DiverXO, Alchemist, Gaggan y otros protagonistas habituales.

Cuándo se conocerá al mejor restaurante del mundo 2026

La lista definitiva del 1 al 50 se revelará el miércoles 4 de noviembre en Lima, primera ocasión en la que la ceremonia global del ranking se realiza en Sudamérica.

La elección de Perú tampoco es casual: Central fue número uno en 2023 y Maido consiguió el mismo reconocimiento en 2025, convirtiendo a Lima en una de las capitales gastronómicas más influyentes de los últimos años.

México, mientras tanto, llega a la segunda mitad del anuncio con cinco restaurantes ya confirmados dentro del Top 100 y una pregunta abierta que probablemente concentrará buena parte de la atención nacional el 4 de noviembre: ¿podrá Quintonil pasar del tercer lugar a la cima del mundo?

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