Tamales de anís: Clásicos de Tlaxcala con receta de Yuri de Gortari
Paulina Figueroa · 26 de mayo de 2026
Por si te interesa: Receta de conchas de vainilla de Yuri de Gortari: El pan dulce favorito de los mexicanos
Preparación
En una cubeta añade agua fría y deja remojar las hojas de totomoxtle hasta que estén bien hidratadas.
En una cazuela agrega la masa de maíz, añade dos pizcas de sal, el anís, el royal y la manteca de cerdo.
Revuelve todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.
En una olla con agua hirviendo (1/2 litro) agrega la cáscara de tomate verde, deja enfriar.
Añade un poco de la infusión en la mezcla de la masa, íntegra hasta lograr una consistencia muy suave.
Agrega una cucharada de la masa a la hoja de totomoxtle y repite hasta terminar con la masa.
En una olla coloca al fondo un poco de agua (1/2 litro) y luego coloca un plato hondo o la tapa de alguna otra olla, haz una cama de hojas de totomoxtle y comienza a colocar todos los tamales.
A fuego medio deja la olla por una hora, pasado ese tiempo están listos los tamales de anís.