Receta de conchas de vainilla de Yuri de Gortari: El pan dulce favorito de los mexicanos

¿Cómo preparar conchas de vainilla en casa?

1. Forma un volcán con la harina (300 gr) al interior añade la mantequilla (60 gr), la azúcar (40 gr), y la pizca de sal,  y un huevo.
2. Comienza a integrar todos los ingredientes, y luego añade el segundo huevo. Integra y agrega  la esencia de vainilla. Integra con movimientos suaves.
3. Añade un poco de leche y vuelve a integrar perfectamente. Deja reposar la masa mientras prepara la levadura.
4. En un tazón agrega harina (1 1/2 cucharadas), una cucharada de azúcar, levadura (7 gramos) y leche tibia (½ taza) integra hasta que tenga consistencia de atole.
5. Deja reposar en un lugar tibio hasta que doble su volumen.
6. Mientras tanto continúa trabajando la masa, ya que este activada la levadura abre la masa y añadela y sigue amasando hasta integrar perfectamente la levadura.
7. Forma una bola (con la costura por debajo)  y deja reposar la masa en un recipiente hondo previamente engrasado. También añade otro poco de grasa arroba de  la masa. 
8. Tapa la masa con plástico o con un paño de tela, deja reposar en un lugar tibio, mientras duplica su tamaño, es momento de preparar la costra de vainilla.
9. En un recipiente agrega la manteca de cerdo (150 gr), azúcar glass (150 gr) y harina (150 gr). Mezcla perfectamente. Reserva
10. Una vez que haya doblado el tamaño de la masa, poncha y comienza a bolear para formar las conchas.
11. Coloca los bollos del mismo tamaño en una charola perfectamente engrasada, presiona un poco los bollos y añade un poco de costra arriba de las bolitas, asegurate que la costra cubra perfectamente los bollitos.
12. Marca las costras con un molde especial para ello, o lo puedes hacer con ayuda de un cuchillo.
13. Nuevamente deja fermentar hasta que doble el tamaño.
14. Precalienta el horno a 200 grados y lleva las conchas a cocinar a 180 grados por 20 minutos.

Sigue el paso a paso explicado por Yuri de Gortari, dando play al video.