5 recetas de spaguetti verde: de poblano, al cilantro, con espinaca, al pesto y hasta una versión saludable

Preparación:

1. En una olla, poner a hervir agua para cocer los espaguetis.
2. Una vez que esté hirviendo, bajar el fuego, agregar una cucharadita de sal y los spaguettis.
3. Tapar y cocinar aproximadamente 10 minutos o hasta que estén al dente.
4. Una vez listos, escurrir y pasarlos por agua fría para detener la cocción y que no se aguaden.
5. Asar los chiles poblanos. Cuando su piel esté completamente asada, dejar que reposen en una manta húmeda o dentro de un recipiente de vidrio cerrado para que suden y puedas retirar la piel más fácilmente.
6. Retirar la piel, limpiar muy bien, abrir por la mitad y retirar todas las semillas y las venas.
7. Preparar la salsa licuando los chiles, la crema, el ajo y el consomé de verduras hasta conseguir una mezcla homogénea.
8. Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregar la salsa y, cuando espese un poco, añadir los spaguettis.
9. Mezclar muy bien y dejar reposar por 5 minutos. Apagar. 
10. Espolvorear queso manchego rallado y servir.

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Cómo hacer spaguetti verde al cilantro

Ingredientes: 

• 250 g spaguetti
• 150 g queso crema
• ¾ taza leche evaporada
• 2 cucharaditas de mantequilla
• 1 manojo de cilantro
• 2 hojas de espinaca
• ¼ cebolla
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación: 

1. Cocer los spaguettis siguiendo las instrucciones de la primera receta.
2. No tirar el agua de la cocción, solo reservar.
3. Licuar cilantro, espinaca, cebolla, ajo, queso crema, leche evaporada, pimienta negra y sal. 
4. Derretir mantequilla en una olla grande y agregar un chorro de aceite de oliva, una vez caliente verter la salsa de cilantro encima. 
5. Calentar a fuego bajo por al menos 10 minutos hasta que cambie de color. 
6. Añadir el spaguetti y media taza de agua de la cocción. 
7. Mezclar hasta que se absorba el agua por completo. 
8. Servir el spaguetti verde al cilantro con un poco de queso cotija o chicharrón.

Spaguetti verde cremoso con espinaca y brócoli

Ingredientes:

• 250 gramos de espagueti
• 2 tazas de espinacas frescas
• 1/2 taza de nueces
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de floretes de brócoli blanqueados
• 1/2 taza de crema
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cocinar los espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete en agua con sal. Escurrir y reservar.
2. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
3. Agregar los dientes de ajo picados y las espinacas frescas. Saltear hasta que las espinacas estén pochadas. Retirar.
4. En una licuadora, combinar las espinacas salteadas, las nueces, la crema  y la mitad del queso parmesano. Triturar hasta obtener una salsa verde cremosa. Si es necesario, añadir un poco de agua para lograr la consistencia deseada.
5. Verter la salsa sobre los spaguettis cocidos y mezclar hasta que estén completamente cubiertos.
6. Servir caliente, espolvorear el queso parmesano restante y añadir sal y pimienta al gusto.

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Receta saludable de spaguetti de calabaza con salsa de aguacate

Ingredientes:

• 4 calabazas hechas fideos
• 1/4 de taza de piñones
• 5 hojas de albahaca
• Queso parmesano rallado
• 1 pieza de aguacate
• 1/2 taza de yogurt griego
• 1/2 taza de queso cottage o requesón
• 4 jitomates cherry

Preparación: 

1. Hacer la pasta de calabaza. Reservar.
2. En una licuadora, mezclar los piñones, el aguacate, el yogurt y el queso hasta que sea homogéneo.
3. Vaciar la pasta en un bowl, añadir la salsa, mezclar bien y decorar con los jitomates.
4. Servir.

TIP ANIMAL: existe un utensilio llamado espiralizador que hace fideos prácticamente con cualquier vegetal, pero si no consigues uno, siempre queda el método de la vieja escuela: con un rallador.

Pesto casero para spaguetti

Ingredientes:

• 500 gramos de pasta (puede ser corta o larga)
• Un litro de agua con sal
• 1 taza de hojas de albahaca (te recomendamos las hojas grandes)
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 Cucharada de queso parmesano rallado
• 1/4 taza de almendras sin piel o piñones
• Sal y pimienta al gusto
• Jitomates cherry
• Hojas de albahaca fresca

Preparación:

1. Cocinar los spaguettis como dice la primera receta y reservar.
2. Licuar las hojas de albahaca con el parmesano, las almendras y un poco de sal.
3. Incorporar en forma de hilo el aceite sin dejar de licuar para que se integre todo.
4. Escurrir la pasta y guardar un poco del agua de cocción.
5. Calentar un sartén a fuego alto y servir un poco de aceite de oliva. Saltear la pasta, incorporar el pesto y un cuarto de taza del agua de cocción. Apagar el fuego.
6. Servir en un plato hondo y decorar con jitomates cherry partidos a la mitad y hojas de albahaca.

TIP ANIMAL: para una comida completa, barnizar media pechuga de pollo a la parrilla con el pesto y cocinar a fuego alto. Cortar en tiras y acompañar la pasta.

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