¿Quieres que tu pasta quede al dente? Estos consejos serán tus mejores aliados

Si eres de las personas que agrega cebolla, ajo o aceite al agua para cocinar pasta, estos consejos son para ti. Antes que nada es importante que sepas que la pasta cruda tiene almidón y al cocerla el almidón se hidrata y se pasa al agua y lo que le da sabor a la cebolla, ajo o cualquier hierba son los compuestos aromáticos que no se van a disolver en el agua por lo que no van a entrar a la pasta y pues no hay por que echarlos.

En términos culinarios “al dente” significa “al diente”, refiriéndose al punto de cocción ideal de la pasta donde está firme al morderla, pero cocida por dentro. Esta textura evita que la pasta quede pegajosa o gomosa, siendo la forma tradicional italiana de prepararla. Sigue nuestros consejos para cocinar la pasta como un verdadero italiano.

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Consejos para cocer pasta como experto

• Un litro de agua por cada 100 gramos de pasta
• La sal se coloca cuando el agua está hirviendo, una cucharada por litro de agua
• La pasta se pone entera, no rota
• Saca la pasta de 2-3 minutos antes de lo que dice el paquete
• Utiliza el agua de cocción de la pasta para preparar tu salsa
• TIP EXTRA: No enjuagues la pasta

Recetas de salsas para pasta: boloñesa, carbonara, cuatro quesos

Ahora que sabes cómo cocer pasta, te comparto algunas recetas de salsas para que acompañes tus espaguetis, penne, fettuccine, ravioli, tortellini.

Cuatro quesos

Ingredientes

• 350 mililitros de nata
• 50 gramos de mantequilla
• 150 gramos de queso azul
• 100 gramos de queso parmesano rallado
• 100 gramos de mozzarella
• 50 gramos de queso fresco de cabra
• Nuez moscada
• Pimienta molida

Preparación

1. Mezclar en una cazuela a fuego lento la mantequilla con la nata. Una vez que la mantequilla se derrita, agregar la nata líquida y remover suavemente para que ambos ingredientes se mezclen.
2. Agregar todos los quesos a la cazuela, hasta que queden bien fundidos e integrados en la mezcla. Añadir un poco de nuez moscada y pimienta molida al gusto.
3. Servir caliente sobre la pasta.

Salsa Boloñesa

Ingredientes

• 1/2 kilo de carne picada
• 1 cebolla grande picada
• 1 pimiento verde pelado y sin semillas
• 1/2 pimiento rojo pelado y sin semillas
• 1 zanahoria cocida y en trozos
• 2 dientes de ajo pelados y picados
• 250 mililitros de tomate frito
• 125 mililitros de vino tinto o blanco
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen

Preparación 

1. Salpimentar la carne picada, reservar.
2. Calentar un sartén y agregar aceite de oliva virgen, cuando esté bien caliente echar los ajos picados para el sofrito. Una vez que tomen color agregar los trozos de cebolla, pimientos y zanahoria, y sofreír a fuego medio moviendo de vez en cuando.
3. Agregar la carne picada y cocinar unos minutos hasta que quede bien dorada por todos lados. Verter el vino tinto y reducir a fuego intenso durante unos dos o tres minutos. Añadir el tomate frito y mantener a fuego suave durante unos 5 o 6 minutos.
4. Servir caliente sobre la pasta. 

Carbonara

Ingredientes 

• 150 gramos de panceta fresca en tiras
• 4 huevos grandes y frescos
• 125 gramos de queso parmesano rallado
• 3 o 4 dientes de ajo en láminas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra molida

Preparación 

1. En un sartén con un poco de aceite de oliva caliente agregar los ajos. Una vez que estén dorados, reservar.
2. En el mismo sartén dorar la panceta por ambos lados. Reservar.
3. Batir los huevos, ya sea sólo la yema o completos. Agregar el queso parmesano, pimienta negra y una pizca de sal. Añadir el ajo y la panceta y mezclar muy bien.
4. Servir caliente sobre la pasta lista mover hasta que se integre todo sin cocerse.