El secreto de Yuri de Gortari para preparar una deliciosa sopa de tortilla con caldillo de frijol

Preparación

Licúa con ayuda de un poco de agua el ajo, cebolla, jitomate y chile chipotle.

En una cazuela agrega manteca de cerdo y lleva a freír la salsa, pasala por un colador.

Sazona con sal y pimienta

Deja hervir la salsa hasta que espese.

Añade el caldo de frijol. Deja hervir.

Corta pequeñas tiras de tortillas y frie

Sirve en un plato hondo una porción del caldo de frijol añade las tortillas fritas.

¡Disfruta!

 

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Beneficios del frijol y el maíz

Una tortilla nixtamalizada acompañada de frijol, conforma una de las proteínas vegetales más ricas que existen, de acuerdo con Edmundo Escamilla, investigador, historiador y profesor de gastronomía mexicana. El frijol es un alimento rico en nitrógeno por lo tanto ayuda mucho a tener una buena circulación. 

Asimismo, investigadores de la IBERO señalaron que el taco de frijoles es considerado un superalimento. El frijol es una leguminosa que puede aportar entre 20% y 28% de proteína vegetal, además de fibra, hierro, zinc, magnesio, ácido fólico, compuestos fenólicos y antioxidantes, y si a ello le sumas todos los nutrientes del maíz tenemos una bomba de nutrientes, expuso la dra. Diana Leyva Daniel

Los investigadores señalaron la potencia nutricional de combinar maíz y frijol. El maíz aporta energía a través de carbohidratos, fibra y vitaminas del complejo B; el frijol, por su parte, suma proteína vegetal y minerales.

 

 

Si quieres preparar una tradicional sopa de frijol o tarasca ¡Dale play al video y sigue el paso a paso!