Sopa de papa: receta cremosa y económica para hacer en casa

Hay sopas que necesitan una larga lista de ingredientes para tener un buen sabor. Pero la sopa de papa es el ejemplo perfecto de que “menos es más”. Solo con papas, cebolla, ajo y algunas hierbas se puede preparar un plato económico y reconfortante. 

La clave está en aprovechar el almidón de la papa para darle esa textura cremosa, esto ayuda a espesar el caldo. Así que añadir crema, no será necesario en esta receta.

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Receta de sopa de papa fácil y cremosa

1. Pela las papas y córtalas en cubos pequeños. 
2. Calienta una olla a fuego medio y agrega aceite. 
3. Incorpora la cebolla finamente picada y sofríe por 5 minutos. 
4. Añade el ajo picado y dora por al menos 1 minuto.
5. Agrega las papas, sofríe hasta que queden doraditos los bordes. 
6. Incorpora caldo, tomillo, laurel, pimienta y sal. 
7. Cocina a fuego bajo por al menos 20 minutos o hasta que la papa quede blanda. 
8. En este punto podrás aplicar nuestro consejo experto o bien, puedes agregar leche para hacer una mezcla más suave. 
9. Calienta por al menos 10 minutos más. 
10. Añade sal de ser necesario y puedes terminar con un poco de perejil picado. 

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¿Cómo hacer una sopa de papa espesa sin crema?

Este Tip Animal es la mejor recomendación que te darán, del paso 7 al 8 puedes hacer lo siguiente para espesar la sopa y darle una textura perfecta:

“Retira el laurel, toma la mitad de la preparación y licua hasta que quede bien triturada. Para darle una textura cremosa, vuelve a incorporar a la olla”.

Al cocinar las papas en conjunto con todo, parte del almidón se libera durante la cocción y permanece en el líquido.

¿Por qué la papa puede espesar una sopa?

La respuesta está en el almidón, un carbohidrato que funciona como reserva de energía de la papa. Cuando la papa se calienta en agua, sus gránulos de almidón absorben agua y se hinchan. 

Este fenómeno, conocido como gelatinización, modifica la textura de la preparación y ayuda a que el líquido adquiera mayor cuerpo. Puede sentirse cremosa incluso cuando no contiene crema. 

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¿Qué errores debes evitar al preparar sopa de papa?

• Cortar papa de tamaños muy diferentes: se cocinan a destiempo. 
• Hervir sopa a fuego alto: hará que se sobrecuese y rompan en pedazos.
• Añadir mucha agua: el almidón queda muy diluido en el caldo.