Pambazos de papa con chorizo: receta fácil y tradicional

La cocina mexicana es tan extensa que existe una categoría que denominamos “callejera” porque la podemos encontrar en puestos ambulantes, entre los platillos que conseguimos en esos lugares son los pambazos de papa con chorizo, una delicia que ahora podrás preparar en casa, aquí te dejo esta receta casera.

Pambazos de papa con chorizo

Receta para la Salsa de Pambazos

Ingredientes:

• 7 chiles guajillo
• 1 jitomate
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de cebolla blanca
• Agua
• 4 cucharaditas de vinagre
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal

Preparación

1. Tuesta los chiles guajillo en una sartén hasta que se inflen ligeramente y liberen su aroma. Luego, retira las semillas y venas de los chiles.
2. Hierve los chiles tostados junto con el jitomate en agua durante unos minutos hasta que la piel del jitomate se afloje.
3. Reserva la salsa de pambazos

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Pambazos tradicionales

Ingredientes:

• 3 papas grandes
• 250 gramos de chorizo rojo
• 1 litro de agua
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal

Para el montaje

• 4 panes de pambazo
• ½ lechuga romana picada en juliana
• Crema ácida
• Queso rallado

Preparación

1. Preparar el relleno de papas con chorizo: Pela las papas y córtalas en cubos pequeños. Hiérvelas en agua con sal hasta que estén suaves. Luego, escúrrelas y reserva.
2. En una sartén, saltea el chorizo con un poco de aceite vegetal. Incorpora las papas cocidas y mezcla bien. Cocina hasta que el chorizo esté bien dorado y sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva.
3. Montaje de los pambazos: Corta los panes de pambazo por la mitad y barniza la corteza con la salsa que preparamos anteriormente.
4. En un comal caliente, sella los panes por ambos lados hasta que comiencen a dorar y absorban la salsa.
5. Rellena los pambazos con el guisado de papa con chorizo preparado anteriormente.
6. Deja cocinar los pambazos rellenos por unos 5 minutos más en el comal, asegurándote de que estén bien calientes.
7. Calientito y listo, se corona con lechuga fresca picada, crema ácida y queso rallado. A partir de ahí, el resto es producto de la creatividad de quien lo prepare.

Si quieres que te guiemos paso a paso, dale play al video y prepara estos pambazos con papa y chorizo.