¿Quiénes podrían ganar estrellas Michelin en Yucatán, Puebla y Jalisco este 2026?

¿Qué nuevos restaurantes podrían ganar estrellas Michelin este 2026? Aunque todavía faltan varios meses para saberlo, todos están a la expectativa. Aquí, en Animal Gourmet tenemos una idea clara, de quiénes podrían ser los ganadores. ¡Te decimos!

Guía Michelin México: ¿cuáles restaurantes nuevos podrían entrar a la lista?

La expansión de la Guía Michelin en México es un hecho. Jalisco, Puebla y Yucatán se suman a la lista y ahora son 9 estados los contendientes a las estrellas Michelin. 

Tras sus primeros dos años con una selección enfocada en Ciudad de México, Oaxaca, Nuevo León, Baja California, Baja California Sur y Quintana Roo, la guía estaba lista para crecer. 

Con la incorporación de estos 3 emblemáticos estados, la guía se fortalece, pues cada estado posee una identidad culinaria profundamente arraigada. 

Te podría interesar: ¿Quiénes son los restaurantes mexicanos con estrellas Michelin?

Desde la cocina maya en Yucatán, la cocina conventual y barroca en Puebla, así como la gran diversidad culinaria de Jalisco, Michelin México 2026 está listo para ser un evento histórico. 

Aunque Michelin nunca revela sus criterios exactos, ni anticipar sus futuros ganadores, aquí sabemos de proyectos gastronómicos de valor que podrían ser los nuevos ganadores de la lista. 

Restaurantes con estrella Michelin en Jalisco

Alcalde

Del chef Paco Ruano, un auténtico trotamundos, que tiene restaurantes en diversos países, pero que forjó su esencia en su proyecto madre. 

Alcalde es una propuesta de alta cocina mexicana con toques contemporáneos y técnicas refinadas con un gran valor por el producto local. 

• Puede inclusive ser acreedor de dos estrellas Michelin. 

Xokol

Sin lugar a dudas, el estandarte del nuevo movimiento gastronómico en Guadalajara. Los chefs Xwysw Ruelas y Óscar Segundo ofrecen una propuesta joven de la gastronomía mexicana. 

Con ingredientes frescos y una propuesta basada en la investigación, ofrece una cocina tradicional reinterpretada en donde el maíz, es el gran protagonista.  

• Pueden ganar una estrella Michelin.

Restaurantes con estrella Michelin en Puebla

Nuni 

El chef chilango Xchel González es uno de los principales contendientes a Chef Joven México, su propuesta visionaria ofrece una visión contemporánea de la cocina mexicana. 

• Pueden ganar una estrella Michelin.

Augurio 

Creado por el chef Ángel Vázquez, ofrece una perspectiva moderna de la cocina poblana, basada en los recuerdos y la nostalgia. Comida tradicional que llega al corazón.

• Pueden ganar una estrella Michelin.

Restaurantes con estrella Michelin en Yucatán

Ku’uk

Del chef Pedro Evia es un claro contendiente. La cocina yucateca reinterpretada con técnicas modernas. El uso de ingredientes endémicos, es clave para una narrativa especial

• Puede ganar una estrella Michelin.

Huni’ik

Un seguro contendiente a las estrellas Michelin. El chef Roberto Solís lleva años representando la cocina del sureste, con una propuesta de fine dining con experiencia degustación de alto calibre conceptual. 

• Puede ganar dos estrellas Michelin. 

Ixi’im

Escondido en la selva maya, este restaurante es una de las propuestas imperdibles. El hotel Chablé tiene en el chef Luis Ronzón, a uno de los mejores de todo el país. Ingredientes locales y una experiencia gastronómica internacional. 

• Puede ganar una estrella Michelin.

Te puede interesar: Los restaurantes con estrella Michelin en CDMX.

¿Qué nuevos restaurantes podrían tener estrellas Michelin?

Como cada año, la lista permite que puedas mantener, disminuir, elevar o perder tu reconocimiento. Así que los 23 restaurantes mexicanos con estrella Michelin no están a salvo. 

Pero para este año se espera que el número de restaurantes con estrellas Michelin aumenten, pues con la llegada de tres nuevos estados, es inevitable. 

Sin embargo, consideramos que para este 2026, sea posible que para cada uno de los 6 estados que entraron desde la primera guía en el 2024, aumente la lista. Aquí te damos, nuestros posibles ganadores.

Ciudad de México

• Baldío – Chefs Pablo y Lucio Usobiaga – CDMX
• Fugaz – Chef Giuseppe Lacorazza – CDMX
• Voraz – Chef Emiliano Padilla – CDMX
• Meroma – Chefs Mercedes Bernal y Rodney Cusic – CDMX

Oaxaca

• Tierra del Sol – Chef Olga Cabrera – Oaxaca
• Casa Oaxaca – Chef Alejandro Ruíz – Oaxaca
• Alfonsina – Chef Jorge León – Santo Domingo Nundó

Nuevo León

• Vernáculo – Hugo Guajardo – Monterrey

Baja California

• Deckman’s en el Mogor – Valle de Guadalupe
• Malva – Roberto Alcocer – Valle de Guadalupe

Baja California Sur

• Acre – Arturo Rivero – San José del Cabo

Quintana Roo

• Cetli – Chef Claudia Pérez Rivas – Tulum
• Arca – Chef José Luis Hinostroza – Tulum

La Guía Michelin México 2026 es una de las más esperadas desde que la lista llegó al país. La incorporación de tres nuevos estados ha dejado mucho para platicar. 

Así que mantente al tanto de nuestras redes sociales y sitio web para más información.