Estos son los 3 nuevos estados que entran a la Guía Michelin México 2026

¡Así es! La Guía Michelin México se amplía y en este 2026 recibe a tres nuevos estados en su lista, conoce cuáles son. 

De cara a la edición Michelin México 2026, la expectativa crece: ¿qué cocinas regionales podrían entrar? ¿qué restaurantes merecen una estrella más? ¿habrá nuevos estados? Solo una pregunta, podremos responder. 

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Guía Michelin México 2026: estos son los 3 estados que se añaden a la lista

La expansión de la Guía Michelin en México era inminente, desde su llegada en 2024 a territorio mexica, la famosa lista fue muy cuestionada por la ausencia de varios estados con gran valor culinario. 

Pero hoy, en su tercera edición, la guía está lista para ampliarse. A partir de mediados de este año lo podremos saber qué nuevos restaurantes, cocinas y cocineros serán dignos de tan prestigioso reconocimiento. 

¿Qué estados entraron a lista de Michelin México 2026?

Los inspectores de la Guía Michelin cumplieron con su revisión y ya tienen su dictamen de los nuevos estados seleccionados historias, restaurantes y cocineros que vale la pena conocer. 

De acuerdo con Gwendal Poullennec, director de la Guía Michelin México, en esta su tercera edición, dará la bienvenida a:

• Jalisco
• Puebla
• Yucatán

Con las suma de estos tres nuevos estados, se consolida una lista que destaca por su gran valor cultural para la gastronomía nacional.

Jalisco

¡Sorpresa! A todos llamó la atención que en la primera edición no hubiese aparecido, pero la espera ha terminado, una de las capitales gastronómicas de México, llega por primera vez a la Guía Michelin México.

La escena culinaria de Jalisco ofrece una perspectiva interesante y tradicional de la gastronomía mexicana. Así que su presencia le da autoridad a una lista con varias de las cocinas regionales más relevantes de México.  

Identidad en cada bocado, Jalisco es: birria, carne en su jugo, tortas ahogadas, tequila y mucho más. Está en constante evolución y ofrece restaurantes contemporáneos de alto nivel.

Puebla

La gastronomía tradicional se hace presente, Puebla ofrece una propuesta culinaria basada en la cocina conventual. Historia pura que resurge en atractivos platillos con ingredientes que representan al estado.

Puebla es sin duda, uno de los estados más esperados de la lista, pues en este convergen diversas propuestas culinarias que enaltecen los grandes valores de la gastronomía mexicana.

Elaboraciones barrocas como el mole poblano, chiles en notada y pipianes, son los estandartes de una escena que combina la tradición con lo refinado.

Yucatán

Sin duda, el más esperado de todos los ausentes. Seamos honestos, la gastronomía yucateca ha sido desde hace varios años el gran estandarte de la cocina mexicana.

Su peso culinario terminó por ser abrumador y con ello, ser añadido a la lista. La gastronomía de Yucatán ofrece una de las cocinas regionales más definidas del país.

La cochinita pibil, papadzules o relleno negro son parte de una tradición compleja que solo entiende el sureste de México.

Además posee proyectos contemporáneos que reinterpretan la cocina maya con técnicas ancestrales y algunas modernas. Es si duda, uno de los destinos gastronómicos más fuertes de México.

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Para este 2026, la guía ahora contará con 9 estados mexicanos en total, pues recordemos que desde su llegada a México entraron: Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur (Los Cabos), Nuevo León y Quintana Roo.

La Guía Michelin México 2026 está completa, una nueva versión que espera ser revelada en pocos meses y que sirve de termómetro para identificar tendencias globales de interés internacional.

¿Cuántos restaurantes tienen estrellas actualmente?

Dentro de la lista total de premiados, México cuenta con 181 restaurantes premiados dentro de las diversas categorías, sin embargo, las más aclamadas son la estrellas y solo unos cuantos las han obtenido.

Actualmente México cuenta con 23 restaurantes con estrella Michelin, una cifra considerable si consideras que la guía llegó apenas hace dos años al país.

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Son 21 restaurantes los que han obtenido una estrella Michelin en ambas ediciones anteriores. La CDMX con 8 restaurantes premiados, Baja California con 5, Quintana Roo con 3, Nuevo León con 2, Oaxaca con 2 y Baja California Sur con 1. 

De momento solo hay 2 restaurantes mexicanos que han logrado obtener dos estrellas Michelin, ambos de Ciudad de México: Quintonil y Pujol. 

La lista cada año crece y este no será la excepción. Además de las nuevas sedes ya reveladas, se espera que algunos de los restaurantes premiados con el sello Bib Gourmand o recomendación puedan obtenerlas. 

Recordemos que es año mundialista en México, así que será una temporada de alta demanda turística en el país, por lo que suena lógico que se amplíe aún más la lista.