Prepara este mole de nuez para una ocasión especial, receta de Yuri de Gortari

Por si te interesa: Yuri de Gortari nos enseña a preparar la receta de mole negro de huitlacoche, originario de Tlaxcala

Preparación

1. En una cazuela agrega manteca y lleva a dorar: chile ancho (desvenado), retira 
2. Dora la nuez, mueve constantemente para que no se vaya a quemar. Reserva.
3. Fríe la ciruela pasa deshuesada. Ninguno de los ingredientes deben dorarse de más.
4. Licua todos los ingredientes, con un poco de agua, excepto la nuez y la ciruela. Añade la canela y clavo.
5. Cuela y llevala a la misma cazuela donde doraste los ingredientes.
6. Sazona con sal y pimienta molida. Deja hervir.
7. Muele la nuez con un poco del caldo donde cociste los muslos de pollo.
8. Añade la nuez molida en la salsa que está en la cazuela.
9. Ahora muele la ciruela pasa con un poco de agua o caldo.
10. Agrégala a la preparación principal.
11. Deja hervir por unos minutos antes de agregar los muslos de pollo, puedes sustiturlo por la pieza de pollo de tu preferencia.

Beneficios de comer nuez pecana

La nuez pecana es protagonista de muchos platillos y postres. Además de contribuir en dar un toque especial de sabor a nuestros alimentos, beneficia a la salud con sus propiedades nutricionales.

De acuerdo con el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), existe evidencia científica de que el consumo de frutos secos, grupo alimenticio al cual pertenece la nuez pecana, conlleva beneficios como:

• Reducción del nivel de lípidos séricos
• Ralentización del estrés oxidativo
• Rica en ácidos grasos insaturados, fibra, fitoesteroles y antioxidantes como la vitamina E y polifenoles
• Baja del colesterol y triglicéridos en sangre
• Efectos antioxidantes, antidiabéticos y anticancerígenos