El sabor del otoño en un frasco: Mermelada casera de calabaza y naranja
Paulina Figueroa · 7 de octubre de 2026
Llegó el Otoño y con él llega la calabaza de castilla, uno de los sabores más deliciosas del último trimestre del año. Su versatilidad la hace protagonista de diversos platillos.
La calabaza de castilla fue tan importante en la alimentación prehispánica de México que incluso sus flores, hojas, pulpa y semillas se aprovechaban por completó, sin generar desperdicio. Esta práctica ancestral de consumo integral hoy se considera un ejemplo de sostenibilidad alimentaria.
La temporada de calabaza de castilla comienza en octubre y se extiende hasta mediados de diciembre. Aprende a preparar esta rica mermelada de calabaza y naranja para rellenar algún pay, un pastel o para untar.
Preparación
Pela y corta en cubos iguales la calabaza.
Llévala a una olla, junto con la azúcar, una rama de canela y pumpkin spice.
Cubre con agua y lleva a hervir a fuego lento hasta que se cueza (40 minutos)
Una vez que esté super suave la calabaza, retira del fuego y lleva a licuar.
Regresa al fuego y deja hervir hasta conseguir la textura deseada
Opcional: Agrega una gotas de jugo de naranja.
Deja enfriar y llévala a un recipiente de vidrio para una amyor conservación
¿Cómo saber si una calabaza de castilla está madura?
- Debe estar dura la cáscara
- Entierra la uña y si no se hunde esta perfecta
- Su color debe ser naranja intenso y uniforme
- Cómprala entera y no en pedazos
Aprende a preparar puré de calabaza para postres y panadería ¡Dale play al video!
¡Es época de calabaza de Castilla y puedes cocinar muchas cosas deliciosas con ella! Primero: ¿cómo abrirla? Es una calabaza de cáscara gruesa y pulpa un poco dura, así que necesitamos ablandarla un poco. Esto es lo que tienes que hacer:ProcedimientoHornear durante 30 minutos a 200ºC. Esto permitirá que se suavice y sea fácil cortarla. Sácala del horno con mucho cuidado (¡está muy caliente!), pártela en trozos grandes y quítales la semillas, pero guarda las semillas, te servirán para otras preparaciones. La calabaza aún no está bien cocida, así que vamos a darle una segunda cocción en el horno. Regresala al horno durante al menos 20 minutos o hasta que esté completamente cocida y suavecita.Después retira la pulpa de la cáscara, con mucho cuidado.Licúa la pulpa de la calabaza hasta que se forme un puré homogéneo.Guarda este puré para hacer varias recetas, una sopa, una pasta, incluso puedes hacer croquetas y hasta galletas.#AnimalGourmet 🐔#receta #recetas #cocina #calabazadecastilla #otoño #saboresdeotoño #alimentos
Posted by Animal Gourmet on Wednesday, November 9, 2022