¡Esponjosas y deliciosas! Tortitas de Huauzontle en Caldillo
Francisco Rangel · 31 de marzo de 2026
Ahora ya sabes, evita comer carne en Cuaresma y prepárate una receta sencilla pero deliciosa. Hecha con hierbas prehispánicas, de gran relevancia nutricional, estas tortitas de huauzontle con caldillo de jitomate, son el abrazo al corazón que tanto necesitabas.
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Receta Tortitas de Huauzontle en Caldillo
Ingredientes:
- 1 manojo de Huauzontle (limpio y precocido)
- 300 grs Queso Oaxaca
- 3 piezas de Huevo
- ½ taza de Harina
- 4 Jitomates
- ¼ Cebolla
- 1 diente de Ajo
- 1 pizca de Sal
- Aceite para freír
¿Cómo se cuecen los huauzontles?
Cocinarlos de forma correcta impedirá que tengan ese sabor amargo. Recuerda que es importante seguir este paso a paso, para hacer que las tortitas queden esponjosas.
- Tras limpiarlos (quitar ramas tiernas de tallos gruesos), se lavan para quitar tierra.
- Hierve por 10 minutos con agua y sal. (Mete a la cazuela cuando el agua hierva).
- Escurre y exprime para quitar el agua. Quedarán tiernos, con color vibrante y brillante.
Preparación:
- Bate la clara a punto de turrón en un tazón grande.
- Añade la yema de huevo y sigue batiendo.
- Incorpora los huauzontles y la harina en la masa.
- Integra todos los elementos y forma las pequeñas tortitas.
- Coloca un pedazo de queso en medio de las tortitas.
- Pon aceite a calentar en un sartén.
- Fríe las tortitas hasta que queden bien doradas.
- Coloca las tortas en papel absorbente, para retirar exceso de grasa.
- Para el caldillo licúa los jitomates, con ajo y cebolla.
- Sofríe la salsa en una cacerola con aceite.
- Sazona con un poco de sal y si tienes epazote también.
- Cuando el color rojo pasé de pálido a brillante, es momento de incorporar las tortitas.
- Cocina por al menos 5 minutos antes de servir.
- Consejo Animal: dale saborcito a ese caldillo, puedes meterle un chile chipotle o un chile serrano para darle un toque picante.
¿Cuáles son los beneficios nutricionales?
Comer huauzontles ofrece una gran oportunidad de no solo comer rico, sino también muy sano. Sus propiedades medicinales están relacionadas con el alto contenido nutricional.
Los huauzontles contienen:
- Hierro
- Calcio
- Fósforo
- Vitamina A
- Vitamina C
- Vitamina E
- Complejo B
El consumo de esta planta prehispánica ofrece grandes beneficios a tu salud:
- Fortalece el sistema inmunológico
- Retrasa el envejecimiento de las células
- Mejora la digestión
- Combate la anemia
- Previene enfermedades degenerativas
- Eleva los niveles de antioxidantes y flavonoides
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