Tortitas de huauzontle capeadas receta de Doña Ángela de Mi Rancho a tu Cocina
Paulina Figueroa · 23 de marzo de 2026
El huauzontle es uno de los quelites que el campo mexicano nos regala, con el que usualmente preparamos tortitas capeadas, así que hoy te tenemos una receta deliciosa preparada por una de las youtuber más queridas Doña Ángela del canal de Mi Rancho a tu Cocina.
Receta de tortitas de huauzontle capeadas
Ingredientes
- 5 ramas de huauzontle
- 5 huevos
- 6 jitomates
- 1 chile peron
- ¼ de cebolla
- 2 dientes de ajo
- Aceite de canola
- Agua
Preparación
Inicia limpiando los huauzontle, retira las hojas y solo conserva los arbolitos, hazlo así con todas las ramas.
Ya que tienes todos los arbolitos desprendidos de las ramas, lava perfectamente con agua y desinfecta.
Colócalos en una olla con abundante agua y sal, déjalos por 10 minutos después de que hierva el agua. Cuela el agua y reserva.
En un comal asa los jitomates, el chile, la cebolla y el ajo.
En una cazuela coloca 3 cucharadas de aceite y prende el fuego.
Licua todos los ingredientes que tienes asados, retira la cáscara de los jitomates, con un poco de sal y agua.
La mezcla agregala a la cazuela que ya tienes con aceite caliente. Deja sofreír el caldillo hasta que hierve y reserva.
En un recipiente agrega media taza de agua con sal, separa las yemas de la clara, en el recipiente con el agua y sal agrega las claras y reserva las yemas.
Con ayuda de una batidora o un batidor de globo, bate las claras, una vez que estén “montadas” y se vean como espuma agrega las yemas, bate muy bien.
En un sartén agrega abundante aceite para comenzar a freír las tortitas de huauzontle. Deja que esté bien caliente el aceite antes de comenzar a freír.
Junta varias ramitas de huauzontle y pasalas por el huevo capeado y llevalas al aceite. Voltea por ambos lados para que se doren muy bien.
Repite esa misma operación hasta terminar con todo el huauzontle. Pasa por una servilleta absorbente las tortitas para quitar el exceso de aceite.
Agrega todas tus tortitas de huauzontle al caldillo de jitomate. Deja que hierva y sirve.