Cómo hacer la granola casera para desayunar, la receta de un restaurante con tres estrellas Michelin

Preparación: 

• Precalentar el horno a 300°F.
• En un bowl, mezclar las hojuelas de avena, los pistaches, hojuelas de coco, las pepitas de calabaza y la sal.
• Poner a fuego bajo una olla con el azúcar, el jarabe de maple y el aceite de oliva hasta que se disuelva todo el azúcar.
• Retirar del fuego y vaciar el líquido sobre la mezcla de avena. Asegurarse que todo quede bien mojado.
• En una charola o sobre un tapete para hornear, colocar la granola y hornear por 35 o 40 minutos hasta que esté ligeramente dorada y seca. Mezclar la granola un par de veces durante el horneado.
• Sacar del horno y poner las cerezas deshidratadas.
• Dejar enfriar a temperatura ambiente.

¿Qué tiene de especial esta receta casera de granola?

No solo es porque es de un restaurante con tres estrellas Michelin, sino porque es una receta casera de la infancia del chef Daniel Humm, quien creció en Zúrich. La avena adquiere un tono doradito gracias al azúcar y el jarabe, mientras que la pizca de sal y el aceite de oliva le dan profundidad. Las láminas de coco y los pistaches añaden un toque original y divertido, y las semillas de calabaza aportan una textura crujiente y firme. Las cerezas deshidratadas ofrecen esas notas suaves y afrutadas que redondean el sabor. Lo mejor de todo es que la receta es sencilla y a prueba de fallas, además, es la base para que le agregues más cosas; eso sí, ten cuidado con la cantidad de sal.

Te puede interesar: 

Estos son los restaurantes con estrellas Michelin en México 2026

Beneficios de comer granola en el desayuno

La base de la granola es la avena, un cereal que tiene muchos beneficios:

• Es alta en proteína: una sola taza de avena podemos encontrar 26 gramos de proteína.
• Absorbe el colesterol “malo”: según la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard, la mejor manera de consumir avena es en su forma integral. Investigadores de la universidad señalan que un metanálisis reveló que consumir 3 gramos diarios de fibra soluble de beta-glucano de avena integral reduce modestamente los niveles de colesterol en la sangre, aproximadamente en 12 puntos.
• Aporta energía: su base está compuesta por hidratos de carbono complejos, que se consume de poco a poco y durante más tiempo que los simples (que encontramos en la fructosa y la glucosa).
• Ayuda a quemar grasa si la consumes antes de hacer ejercicio:  esta investigación explica que consumir avena antes de hacer ejercicio puede ayudarte a quemar más grasa.
• Te ayuda a saciarte: A es rica en fibra, te mantendrá con una sensación de que estás lleno por más tiempo.
• Los expertos en nutrición sugieren que la avena se consuma siempre acompañada, ya sea con frutas, alimentos ricos en fibra o grasas saludables como la mantequilla de cacahuate.

No te pierdas más recetas, tips y reseñas en nuestro canal de YouTube.