¿Poco dinero? Prepara estas recetas con frijoles fáciles y económicas para el fin de quincena

La quincena aún no llega y el bolsillo cada vez está más vacío pero la comida de todos los días no pueden faltar, así que te preparamos cinco recetas con frijoles para estirar el presupuesto, fáciles y super nutritivas. 

Recetas con frijoles fáciles y económicas

Tlacoyos de frijol

Ingredientes:

• 1 kg de masa de maíz nixtamalizada
• ⅓ de taza de frijoles refritos, espesos
• Cantidad suficiente de aceite
• Nopales preparados o quelites guisados, al gusto
• Queso rallado, al gusto
• Cebolla picada, al gusto
• Salsa de mesa de su elección, al gusto
• Sal al gusto

Preparación:

1. Mezcla la masa de maíz con un poco de agua (si es necesario) y sal al gusto hasta obtener una masa de consistencia suave y manejable que no se desmorone.
2. Forma con la masa pequeños molotes, realiza una cavidad alargada en el centro de cada uno y coloca en ella un poco de frijoles.
3. Cierra cada molote juntando los bordes externos y tuerce cada uno hasta obtener una forma ovoide de 2 centímetros de grosor.
4. Asa cada tlacoyo en un comal engrasado con un poco de aceite, volteándolo algunas veces para que se cueza por ambos lados.
5. Coloca encima de cada tlacoyo un poco de nopales o quelites guisados, queso rallado y cebolla picada.
6. Sirve los tlacoyos y acompáñalos con salsa al gusto.

Enfrijoladas con frijoles de lata

Ingredientes:

• 500 g frijoles enteros cocidos (o frijoles de lata)
• ¼ de pieza de cebolla
• 1 diente de ajo
• Chile chipotle en adobo al gusto
• 1 taza de caldo de pollo
• Sal al gusto
• 12 tortillas de maíz
• Aceite vegetal
• ¼ kg de longaniza o la proteína de tu preferencia para rellenar)

Para servir:

• Crema al gusto 
• Aguacate
• Queso panela
• Cebolla en julianas

Preparación:

Sigue el paso a paso de la mano del equipo de Animal Gourmet, dale play al video:

Frijoles charros, receta de la abuela

Ingredientes:

• 250 gramos de frijoles flor de mayo, canarios o bayos crudos.
• 4 litros de agua
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 hojas de aguacate o epazote
• 100 gramos de chorizo
• 150 gramos de tocino en trozo
• 4 jitomates picados en cubos
• 1 chile guajillo sin semillas ni venas
• c/s de sal
• Cilantro picado para decorar

Preparación:

1. Una noche antes, deja remojando los frijoles en una olla con un poco de bicarbonato. Al otro día, escurre y cambia el agua.
2. Cocina los frijoles en agua con sal, hoja de aguacate, media cebolla y un ajo hasta que estén suaves (aproximadamente 2 horas en olla normal y 20 minutos si es de presión)
3. En una cacerola, fríe el chorizo hasta que esté cocido; saca y reserva.
4. Parte el tocino en trocitos y fríe. Saca y reserva cuando estén dorados.
5. Pica finamente la otra mitad de la cebolla y el ajo. Acitrona hasta que se vuelvan transparentes.
6. Agrega el jitomate picado e integra hasta que esté todo cocido.
7. A la olla de los frijoles agrega el chile guajillo, el chorizo, el tocino y el sofrito de la cebolla y jitomate. Checa sazón y deja cocinar por 20 minutos.
8. Sirve con una pizca de cilantro picado.

Por si te interesa: El taco de frijoles ya es considerado un superalimento, expertos lo comprueban aunque tu abuela ya lo sabía

Sopa de frijoles, receta mexicana

Ingredientes

• Dos tazas de frijoles bayos o negros cocidos
• Dos piezas de chile ancho
• Un litro y medio de consomé de pollo o agua caliente
• Suficiente aceite vegetal
• Media cebolla blanca
• Dos ajos
• Una hoja santa u hoja de aguacate
• Aguacate 
• Queso fresco
• Tortillas
• Chile pasilla
• Crema ácida

Preparación

Dale play al video y sigue el paso a paso para hacer la mejor sopa de frijoles.

Chiles rellenos con frijoles y queso

Ingredientes

• Cuatro chiles poblanos grandes
• Un litro de agua
• Una cucharadita de bicarbonato
• Una taza y media de frijoles bayos o flor de mayo cocidos
• Una taza de queso asadero o chihuahua rallado
• Un chile chipotle adobado
• 150 gramos de chorizo de res
• Suficiente sebo de res, manteca de cerdo o aceite vegetal

Para el caldillo

• 3 jitomates
• ¼ de cebolla
• 1 diente de ajo
• Suficiente sal

Preparación

Dale play a nuestro video y sigue el paso a paso de la preparación de los chiles rellenos con frijoles y queso.