Cómo hacer horchata de café, una receta tan deliciosa y fácil que la vas a querer vender

Preparación: 

1. Remojar el arroz con la canela una noche anterior.
2. Licuar el arroz remojado.
3. Incorporar la leche evaporada y condensada, el azúcar y el café soluble.
4. Agregar el agua restante y licuar nuevamente
5. Servir (colada o sin colar) con abundante hielo.

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Cuál es el origen del agua de horchata

Aunque es una de las aguas frescas más queridas de México, junto con la de jamaica, su origen no es nacional. Su cuna fue del otro lado del mundo, en Valencia, España, donde se prepara con chufa, un tubérculo comestible que incluso tiene denominación de origen: la Chufa de Valencia.

Por su capacidad para absorber agua, las chufas se dejan remojar hasta hidratarse. Una vez que aumentaron su tamaño se muelen con agua, se filtra y ¡listo! Hay registros que indican que este tubérculo fue usado en el antiguo Egipto como parte del ajuar funerario de los faraones y los persas la consideraban una bebida medicinal por sus propiedades digestivas, energéticas, desinfectantes y diuréticas.

Esta bebida refrescante se vende en las calles de Valencia y suele acompañarse de dulces típicos llamados fartones, que son bollos alargados y esponjosos que se chopean con la horchata de chufa o con otras bebidas como chocolate y hasta café con leche.

A pesar de que la palabra horchata proviene del italiano y se refiere al agua de cebada, con el tiempo tuvo modificaciones y ahora se puede hacer de distintas formas.  Cuando la bebida llegó a México, como no había chufa, se empezó a usar arroz para prepararla y así nació la deliciosa agua de horchata que conocemos hoy en día.

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