Dale color a tu mesa y aprende a hacer colorantes naturales para tortillas

La gran variedad de maíces que tenemos en México, por si solos nos regalan una amplia variedad de colores en nuestras tortillas, sin embargo, existen colorantes naturales que puedes hacer en casa y agregarlos a tu masa y así obtener tus tortillas de colores. Aprende a hacerlos.

Si quieres tortillas rojas utiliza el betabel, mientras que obtener un tono verde necesitarás de espinaca y para una masa anaranjada nos ayudaremos de la zanahoria. Te digo cómo lograr los colorantes naturales para tus tortillas. 

Colorantes naturales para tortillas

Para hacer los colorantes es importante pelar y picar en finas rodajas tanto el betabel como la zanahoria y dejar secar perfectamente, también la espinaca, puedes ayudarte de un deshidratador y si no bastara con que dejes lo ingredientes al sol sobre una charola.

Tritura por separado los ingredientes, hasta obtener un polvo y conserva en recipientes de vidrio. Al momento de hacer tus tortillas agrega una pequeña cantidad del polvo, del color que busques, a tu masa y prepara tu masa como usualmente lo haces.

Otros ingredientes naturales que puedes usar para hacer colorantes es el axiote, el chile guajillo, azafrán, nopal, col morada, etc. 

Por si te interesa: ¿Te inflama el betabel? Descubre si te conviene más crudo o cocido

¿Cómo se hace la tortilla de betabel?

Ingredientes

• 1 betabel
• 1 taza de harina de maíz nixtamalizado
• 1 taza de agua

Preparación

1. Pela y pica en trozos medianos el betabel
2. Licúa el betabel junto con una taza de agua
3. En un recipiente coloca la harina de maíz nixtamalizado y agrega el betabel licuado y colado.
4. Amasa perfectamente
5. Haz pequeños testales del mismo tamaño y llévalas a cocinar a un comal

¿Cuáles son los ingredientes de la tortilla de espinaca?

Ingredientes

• 1 taza de espinacas frescas
• 1 taza de harina de maíz nixtamalizado
• 1 taza de agua

Preparación

1. Licúa la espinaca junto con una taza de agua
2. En un recipiente coloca la harina de maíz nixtamalizado y agrega la espinaca licuada y colado.
3. Amasa perfectamente
4. Haz pequeños testales del mismo tamaño y llévalas a cocinar a un comal

Beneficios de la espinaca y el betabel

Tanto el betabel como las espinacas son una gran fuente de beneficios para nuestro cuerpo.  Las espinacas son reconocidas por poseer propiedades benéficas para la salud, por sus nutrientes y compuestos químicos no esenciales.

• Salud oftálmica
• Sistema inmune 
• Reduce la hipertensión 
• Mejorar la salud de la piel

Mientras que el color del betabel se debe a la betacianina, una sustancia que contribuye a la prevención del cáncer. Las propiedades medicinales de este tubérculo ayudan:

• Combatir la hipertensión arterial
• Estreñimiento
• Enfermedades sanguíneas
• Debilidad en los huesos
• Anemia
•  Purificación de la sangre y el hígado

 

En el Mercado de Xochimilco un grupo de mujeres venden tortillas de colores hechos con colorantes naturales. ¡Dale play y conoce más!