¡Olvídate de la lata! Prepara estos chiles chipotles adobados, receta de Yuri de Gortari

Lo hecho en casa es mucho más sabroso que lo enlatado, por eso el fallecido chef Yuri de Gortari compartió su receta de chiles chipotles adobados. Deje de comprar los enlatados y prepara esta receta. Con estos chiles puedes preparar unas ricas albóndigas, fideos secos o salpicón.

¿Cómo hacer chiles chipotles adobados caseros?

Preparación

Para hacer el adobo de los chiles chipotles adobados es necesario poner a remojar en agua caliente chile ancho y pasilla.

Una vez que estén blandos los chiles hay que llevarlos a la licuadora junto con el ajo y los jitomates el cual también ya está cocido. 

En una cazuela agrega aceite de oliva, cuela la salsa y añádela a la olla. Sazona con sal y pimienta molida.

Agrega el clavo, la pimienta gorda y el orégano. Luego añade las hojas de laurel, una pizca de mejorana y tomillo. Deja que hierva.

En una sartén con aceite sofríe cebolla, previamente picada finamente. Acitrona y agregala a la preparación del adobo. Deja que hierva y luego agrega el vinagre.

Después de que ha hervido nuevamente la preparación añade los chiles chipotles que estuvieron remojados toda la noche. 

Es importante dejar por varios minutos que los chiles y el adobo estén hirviendo para que los chiles se impregnen muy bien. Procura no romper los chiles a la hora de moverlos.

Después de que estén hirviendo los chiles chipotles adobados por un largo rato, es importante dejarlos enfriar para consumirlos.

Puedes meterlos en un frasco de vidrio para que se conserven perfectamente.