Cuaresma 2026: Crema de quelites con calabacitas receta de Yuri de Gortari

Si quieres una receta saludable, deliciosa y de bajo costo esta crema de quelites con calabacitas tiene todo lo que necesitas para disfrutar la Cuaresma 2026 o cualquier momento del año.

Los quelites son plantas de uso en la cocina tradicional que, en general, por desconocimiento son poco valoradas y utilizadas., pero una vez que los pruebas no vas a dejar de incluirlos en tu recetas.

En México hay alrededor de 500 variedades, entre los quelites más comunes, se encuentran el pápalo, la verdolaga, el quintonil, el romerito, el quelite cenizo, el huauzontle, los alaches, el epazote, la chaya, la hoja santa y los chepiles.

Receta de crema de quelites

Ingredientes

• 1 kg de quelite cenizo
• 4 pza de calabacitas
• 1 pieza de papa
• 1 litro de leche
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Crutones (opcional)

 

Preparación

En una olla con agua hirviendo agrega con los quelites por algunos cenizos, alrededor de 5 minutos. Sácalos del agua para que no se sigan cociendo.

En otra olla con agua hirviendo pon a cocer las papas que están en pequeños cubos, pasados 15 minutos agrega las calabacitas que también picaste en cubos. Deja por 5 minutos más y reserva.

Lleva los quelites cenizos a la licuadora con un poco del agua donde se cocieron. Reserva.

A fuego medio coloca una cazuela y agrega un poco de aceite y los quelites previamente licuados.

En la misma licuadora donde se licuaron los quelites agrega las calabacitas con un poco más del agua donde se cocieron lo quelites. Licúa y agrega tus calabacitas licuadas a la cazuela donde ya se están cocinando los quelites licuados.

Sazona con sal y pimienta. Deja que suelte un primer hervor para después agregar la papa cocida que también licuaste con la leche.

Deja que suelte el hervor y vuelve a rectificar la sazón. Sirve y acompaña con unos pedazos de pan dorados.