Prepara la clásica carne a la tampiqueña y acompaña con estas 5 guarniciones

Esta es la carne a la tampiqueña, una fácil y muy barata receta que puedes acompañar con su clásicos complementos, 5 guarniciones típicas: guacamole, frijoles refritos, queso asado, rajas poblanas o enchiladas rojas. Además, te decimos cuál es su interesante origen. 

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¿Cómo hacer carne a la tampiqueña?

Preparación

1. Corta el filete en delgadas y alargadas rebanadas de menos de un centímetro.
2. Sazona con un poco de sal para cubrir por completo.
3. En una plancha o a la parrilla cocina la carne. 
4. Al ser una carne no tan gruesa no requiere de mucho tiempo. 
5. Voltea y termina de asar por el otro lado. 

• Tip Animal: puedes hacer una mezcla de salsa inglesa y salsa de soya para marinar por unos minutos la carne, le dará un toque intenso.

¿Cuál es el origen de la carne a la tampiqueña?

Creada en 1939 en la Ciudad de México por José Inés Loredo, originario de San Luis Potosí, en su restaurante “Tampico Club”, un restaurante que rendía homenaje a la región Huasteca. 

La carne a la tampiqueña fue creada para representar la gastronomía huasteca, pues cada uno de sus componentes hacía referencia a la región de Tampico. 

El filete largo y delgado representaba el río Pánuco, mientras que las enchiladas verdes a los campos potosinos y los frijoles a la tierra fértil.

En un principio fue llamada “almuerzo huasteco” y se buscaba que los clientes lo consumieran por las mañanas. Pero la carne a la tampiqueña obtuvo mucha fama y el restaurante con ella. 

Hoy esos complementos o guarniciones han variado y la carne asada se suele acompañar de: guacamole, rajas poblanas, enchiladas verdes o rojas, frijoles refritos, ensalada, arroz rojo, queso asado y más.  

5 guarniciones infalibles para carne a la tampiqueña

Rajas Poblanas

Prepara unas rajas con chile poblano, tatema hasta quitar la piel y luego cortar en julianas, añade cebolla cortada de la misma manera y cocina por al menos unos 10 minutos en la sartén con un poco de mantequilla.   

Frijoles Refritos

Para hacer frijoles refritos usa manteca de cerdo y frijoles previamente cocidos, mezcla con un poco de cebolla y ajo picados. Tritura hasta tener una mezcla uniforme, añade sal y acompaña con totopos.  

Guacamole

Prepara un guacamole sencillo, retira la pulpa de dos aguacates y bate junto con tomate, cebolla y chile verde picados finamente. Mezcla todos los ingredientes y añade limón, sal y un chorro de aceite de oliva. 

Enchiladas Rojas

Fríe unas tortillas en la sartén con un chorro de aceite y luego bañálas con una salsa roja, hecha con tomate, chile guajillo, cebolla, ajo y sal. Cubre las enchiladas rojas de queso fresco y crema. 

Queso Asado 

Obtén una rebanada gruesa de queso panela, que no se rompa. Asa en la sartén o la plancha hasta que quede por ambos lados bien dorado, con una costra crujiente. 

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