Birria de res: la receta que honra la tradición mexicana en tu mesa

 

Preparación

1. En una licuadora, procesa 3 dientes de ajo, la mitad de la cebolla en trozos, vinagre, sal, comino y pimienta hasta obtener una pasta.
2. Coloca los trozos de carne en una olla y mézclalos con la marinada. Deja reposar durante 30 minutos.
3. Hierve agua en una cacerola y sumerge los chiles durante unos minutos.
4. Luego, coloca los chiles en la licuadora junto con el caldillo de jitomate, orégano, sal y pimienta. Procesa hasta obtener una salsa suave. 
5. Agrega la salsa de chiles a la olla con la carne y calienta a fuego bajo.
6. Cocina durante 4 horas, removiendo ocasionalmente, hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga fácilmente.
7. Si quieres que el proceso sea más rápido, puedes cocer la carne en olla express.
8. Mientras tanto, pica finamente la otra mitad de la cebolla y lava y pica el cilantro.
9. Al momento de servir, puedes optar por servir la birria con su caldo caliente o escurrir la carne y hacer taquitos con tortillas de maíz.
10. Espolvorea con cilantro fresco y cebolla picada por encima.

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Tipos de carne para la birria

La birria es un platillo tradicional mexicano que originalmente se prepara con carne de cabra o chivo. 

En la actualidad es muy común encontrarla elaborada con carne de res, y en algunas regiones se llega a preparar con cerdo, cordero o carnero. 

Incluso para hacer esta receta vegana, puedes prepararla con diferentes tipos de hongos y así sustituir la carne.

 

Dale play al video y revisa el paso a paso de la receta de birria de res y quesabirrias.