Aprende a preparar pollo a la naranja con una receta de cítricos de temporada y todo el sabor del otoño

Receta casera de pollo a la naranja

Preparación:

1. Precalentar el horno a 250 grados.
2. Poner en la licuadora la cebolla, los ajos y el jugo de naranja. Servir en un  refractario y agregar una pizca de las hierbas finas, la pimienta, el sazonador en polvo y un poco de sal.
3. Cortar las zanahoria en cuartos, el apio en rodajas, las cebollitas de cambray en trozos y las papas en cubos.
4. Agregar el pollo y las verduras al refractario y mezclarlo todo con las manos para que el pollo se marine.
5. Tapar el refractario con papel aluminio y hornear durante una hora.
6. Los últimos 10 minutos, retirar el papel aluminio para que el pollo se dore.
7. Servir.

Esta receta es una de las preparaciones favoritas para el otroño. No tiene mayor ciencia y siempre queda rica y perfecta para ser acompañada con arroz blanco o una pasta reconfortante

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¿Se debe lavar el pollo?

Entre las dudas más frecuentes que abren debates y discusiones al interior de la cocina es si ¿el pollo se debe lavar?, por ello consultamos a un experto en higiene para explicarte qué debes hacer y cómo evitar la contaminación cruzada en tu cocina.

Miguel Ángel Meza, profesor de El Claustro de Sor Juana, quien imparte materias como Manejo Higiénico y Control de Calidad, hace una comparación con los vegetales ¿los lavamos o no? la respuesta es sí ya que vienen del suelo y entran en contacto con microorganismos que al colocarlos en la tarja de la cocina salpican los alrededores.

El experto indica que el pollo se debe enjuagar, no lavar, es decir, ponerlo bajo el chorro de agua y frotar suavemente con las manos.

Lo anterior se realiza con el propósito de retirar la basura que pudiera tener, objetos físicos, materia física, pero también ayudará a reducir la carga microbiana, y al momento de la cocción habrá menos microorganismos que destruir.

Es decir, el pollo no se debe lavar, ya que el salpicado de agua facilita la contaminación cruzada en la cocina; lo correcto es enjuagarlo bajo el chorro de agua para retirar residuos físicos, manteniendo siempre la higiene de la tarja posterior al proceso.

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