¿Lavas con agua y jabón tus frutas y verduras? Lo estás haciendo mal, te digo la razón

Cuando escuchamos que es importante lavar y desinfectar nuestras frutas y verduras antes de cocinarlos o comerlos, usar jabón parece ser una excelente opción pero lamentablemente esto puede resultar perjudicial.

Buscamos tener la mayor limpieza a la hora de cocinar nuestros alimentos, así que para eliminar pesticidas o alguna bacteria lo primero que recurrimos es agua con jabón, sin embargo, la mayoría de los jabones que compramos para usar en la cocinas suelen tener surfactantes, fragancias y otros componentes que no son de grado alimenticio.

Los compuestos antes mencionados remueven la suciedad pero también pueden añadirse a la superficies de nuestras frutas y verduras, sobre todo en aquellas que son rugosas, porosas o con grietas, modificando sus propiedades y facilitando que queden residuos atrapados en la superficie. 

Por si te interesa: El peligro invisible: porque lavar y desinfectar frutas y verduras es vital

¿Cómo desinfectar correctamente frutas y verduras?

Entonces si no se usa jabón ¿cuál es la mejor forma de desinfectar frutas y verduras? El creador de contenido @mesabeaciencia, microbiólogo y bioanalista nos comparte la forma correcta. 

Para una limpieza adecuada, basta con usar agua potable. Esto ayuda a remover suciedad, algunos microorganismos y residuos químicos superficiales.

Si además deseas desinfectarlos, puedes hacerlo de las siguientes maneras:

• Hipoclorito de sodio (cloro líquido, lejía o lavandina)

Usa una concentración de 10 gotas a 1 mL por cada litro de agua (rango seguro permitido).

Sumerge los alimentos entre 2 y 5 minutos y luego enjuaga con agua potable.

• Ozono

Utiliza un generador de ozono durante 10 a 15 minutos (según las indicaciones del fabricante).

Luego, consume directamente.

• Ácido hipocloroso, ácidos orgánicos, ácido peracético o plata coloidal.

Sigue siempre las instrucciones del fabricante para su uso correcto.

En cualquiera de los casos, evita usar concentraciones superiores a las recomendadas para garantizar la seguridad alimentaria.