San Andrés Calpan: qué hacer en la cuna del chile en nogada (a 2 horas de CDMX)

Cada verano miles de personas viajan a Puebla para probar el auténtico chile en nogada, pero pocas llegan al lugar indicado donde comienza realmente su historia: San Andrés Calpan. 

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¿Qué comer en San Andrés Calpan?

Ubicado en las faldas del Popocatépetl, este pequeño poblado forma parte de la región donde se cultivan la gran mayoría de los ingredientes de la receta tradicional: 

• Nuez de Castilla
• Manzana panochera
• Pera lechera
• Durazno criollo
• Chile poblano

Pero además del tradicional chile en nogada, San Andrés Calpan ofrece imperdible comida típica: 

• Mole poblano
• Chalupas poblanas
• Tlaxcales (pan dulce de maíz)
• Tlatlapas (sopa de frijol y nopales)
• Tlacoyos de haba
• Tamales de frijol
• Chileatole y atole
• Conservas de capulín, ciruela, tejocote y chabacano

La Secretaria de Turismo reconoce a San Andrés Calpan como uno de los principales territorios de origen del chile en nogada, por ello es la sede anual de la feria nacional.

¿Por qué San Andrés Calpan es la cuna del chile en nogada?

Más allá de las imperdibles leyendas sobre las monjas agustinas y el verdadero origen del platillo, el principal sustento por el cual se cree que Calpan sea la “tierra prometida” está en el territorio. 

Los ingredientes que hacen posible a la receta tradicional del chile en nogada proviene de los huertos de la región en Calpan y Huejotzingo. 

El clima templado y los suelos volcánicos favorecen el cultivo de productos de temporada desde hace varias generaciones. Dicha estacionalidad explica por qué el chile en nogada solo se prepara durante algunos meses del año. 

Recorrer los campos de Calpan significa entender que este platillo empieza mucho antes de que sus productos lleguen a la cocina. 

¿Dónde comer el auténtico chile en nogada?

Varias fondas locales ofrecen menús de temporada, además del chile en nogada, puedes encontrar todo tipo de comida típica de Puebla. 

• Feria del Chile en Nogada (16 de Septiembre, Centro)
• Jardín “Los Compadres” (Álvaro Obregón 43, Segunda Sección)
• “La Palapa” (Pensador Mexicano 4, Segunda Sección)
• Santa María (Independencia 10, Segunda Sección)
• Casa Bautista (Francisco I. Madero 34, Primera Sección)

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¿Cuándo es la Feria del Chile en Nogada 2026 de Calpan?

La 23va edición de la Feria del Chile en Nogada de San Andrés Calpan se llevará a cabo el próximo 1 de agosto 2026, extendiéndose durante todos los fines de semana de agosto y los primeros días de septiembre. 

Productos locales y cocineras tradicionales expondrán su trabajo en el centro del municipio para ofrecer el tradicional platillo mexicano, con ingredientes 100% locales. 

¿Qué hacer en San Andrés Calpan? (además de comer)

• Recorrer las parcelas de nuez de Castilla (en julio, agosto y septiembre).
• Admirar las huertas de manzana panochera, durazno criollo y pera lechera.
• Visitar el Ex-Convento de San Andrés Apóstol del siglo XVI (Patrimonio de la Humanidad).
• Peregrinar por los Primeros Monasterios del siglo XVI en las laderas del volcán.
• Contemplar las más bellas vistas del Popocatépetl.

¿Cómo llegar a San Andrés Calpan desde la CDMX y Puebla?

Lánzate a San Andrés Calpan este fin de semana y conoce el auténtico sabor del chile en nogada, aquí te decimos cómo llegar: 

• • Desde CDMX por autopista: por la México-Puebla (150D) hasta la salida de Huejotzingo y que conecta con el centro de San Andrés Calpan (tardarás 1 hora y 50 minutos).
  • Desde CDMX en transporte público: desde la TAPO, toma un autobús con destino a Huejotzingo o San Mateo Capultitlán, luego toma combi de la Ruta 1 hasta Calpan. 
  • Desde Puebla por autopista: toma la carretera federal vía San Pedro Cholula, llegando hasta Huejotzingo hasta San Andrés Calpan (tardarás 50 minutos).
  • Desde Puebla en transporte público: desde la CAPU aborda un camión con destino a Calpan (Ruta S-12/ Ruta 1).

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