Una cocina que conecta Morelos con Baja California en Tepoztlán: La Veladora
Francisco Rangel · 13 de noviembre de 2026
Tepoztlán guarda grandes misterios. Una zona montañosa y mística que contiene una energía especial destinada solo para quien está en la búsqueda de descanso. Casa Fernanda ha sido uno de los destinos favoritos para los amantes de las experiencias holísticas, pero lo que no todos saben, es que dentro de sus paredes resguarda uno de los secretos gastronómicos de este gran Pueblo Mágico de Morelos, La Veladora.
Este restaurante ofrece una de las experiencias más agradables que Morelos puede ofrecer. Al mando del chef Adán Flores, puedes disfrutar de una cocina poco explorada y nada convencional.
La Veladora: el lugar en Tepoztlán donde la cocina morelense se encuentra con “La Baja”
Sorpresa tras sorpresa se van revelando, caminar por Casa Fernanda conquista los sentidos. En cada paso una pieza de artesanía mexicana atrae tu mirada. El diseño de interiores y la arquitectura son parte de la identidad de la casa.
Por ello La Veladora no podía ser de otra forma, más que un restaurante que abraza el arte y reivindica los sabores locales. Sea una pieza de alfarería de Michoacán o un taco acorazado “estilo Baja”, cada detalle es seleccionado cuidadosamente.
Al mando, un chef con larga trayectoria y experiencia en algunos de los restaurantes más exitosos del país, Adán Flores ofrece una mirada concisa a lo mejor de estas dos cocinas.
Separados aproximadamente a 2,500 kilómetros de distancia, Morelos y Baja California nunca habían estado tan juntas y una mesa en La Veladora es su punto de encuentro.
La cocina morelense se distingue por el maíz, los chiles y las hierbas, mientras que Baja California es sinónimo de frescura, mar y diversidad. Cuando ambas miradas se unen, surge la posibilidad de combinar ingredientes y técnicas de dos territorios con personalidades diferentes.
Los sabores de la milpa y las regiones agrícolas de Morelos, son el lienzo perfecto para apreciar los productos estrella que el mar de Baja California nos regala.
Guiados por una sola premisa: “La técnica nunca debe estar por encima del sabor”. Este menú permite explorar una cocina contemporánea de sabores honestos, sencillos y fáciles de amar.
¿Qué comer en La Veladora?
La experiencia más recomendada es pedir al centro y compartir, así tendrás la oportunidad de disfrutar varias combinaciones que seguro no sabías podrías degustar.
Los infaltables en esta experiencia son el arroz meloso de birria, que une el tradicional arroz rojo de Morelos con una de las preparaciones emblemáticas de Tijuana, la birria.
Es un plato con sabores locales y muy reconfortantes que te recordará a esos arroces españoles cremosos que te calientan el corazón en un día frío.
Mi favorito sin lugar a dudas fue el taco acorazado estilo Rosarito, una tortilla de maíz con puré de frijol y mantequilla avellanada, arroz y una pieza gigantesca de camarón.
Su sabor es un fiel reflejo de aquella mítica receta elaborada en Baja California con langosta, mantequilla y frijoles. Una combinación untuosa y fácil de devorar taco a taco.
Otras platillos imperdibles son:
- Aguachile de róbalo con tuna verde
- Asado de pulpo con papa cambray
- Ensalada con verduras del huerto estilo César
- Pescado a la talla con puré de plátano
Una terraza para disfrutar de Tepoztlán
Una par de gratas sorpresas en el hotel boutique Casa Fernanda son la terraza y la cafetería. Abiertos al público en general, estos espacios destacan por sí solos, con una propuesta de menú propia y muy atractiva.
La terraza ofrece una de las vistas más hermosas de todo Tepoztlán, rodeada de montañas y cerros, a donde mires podrás pasar horas admirando su gran belleza y verde vegetación.
Pensada especialmente como un espacio para disfrutar de la noche, esta terraza ofrece la oportunidad de buena coctelería y ambiente relajado para admirar el atardecer morelense.
…y una cafetería para iniciar la mañana
Mientras que la cafetería, es un espacio diseñado para los amantes del buen pan y el gran cacao mexicano. Nada supera una buena mañana como empezar con un pan caliente, crujiente y sobre todo bien hecho.
La concha con nata, el rol de canela y el rol de guayaba recién hechos pueden ser una experiencia sublime que debes disfrutar. También ofrecen cacao de especialidad y algunas bebidas más frescas.
Los desayunos completos y a precio accesible, también son una gran solución para todos aquellos que estén buscando un lugar para trabajar o bien, solo para pasar la mañana.
- Ubicación: Del Niño Artillero 20, Col. San José, Tepoztlán, Morelos.
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Combinar lo mejor de Morelos y Baja California luce como algo muy complejo, sin embargo, lograron cautivarme con la primera mordida. Con vistas increíbles al Tepozteco, La Veladora es la cereza en el pastel, para disfrutar un gran fin de semana.