Dónde comer chiles en nogada en Guadalajara este 2026, los lugares imperdibles

Llega uno de los momentos más esperados del calendario culinario mexicano: la temporada de chiles en nogada y los restaurantes se preparan para ofrecer sus mejores recetas, que van desde las más tradicionales hasta las innovadoras.

Este platillo refleja todo el sabor y la historia de México. Aunque su origen, autoría y la fecha exacta de creación aún están en debate, nadie discute la complejidad de su preparación. Aquí te dejo una guía de los chiles en nogada de Guadalajara que llegan para robar suspiros y posicionarse como un platillo insignia de la temporada.

Guía de lugares para comer auténticos chiles en nogada en Guadalajara

Decenizas

En el corazón de la Colonia Americana de Guadalajara, dentro de una casona del siglo XIX, Decenizas propone una cocina de técnicas ancestrales con visión contemporánea. Trabaja con maíz criollo sembrado en Jalisco, que la propia casa nixtamaliza y muele, y con sus propios destilados, como Casave. Los platillos están a cargo de Jonathan Dávalos, quien ha investigado ingredientes, curaduría de productores y preservación de técnicas que han acompañado a la cocina mexicana por generaciones.

Para esta temporada, presenta un chile en nogada sin capear, relleno de carne de res, manzana verde, pera y durazno criollos, con chilacayote cristalizado y deshidratado en sustitución del acitrón. La nogada se elabora con nuez de Castilla, jerez y queso adobera, una variedad típica de Jalisco, y se decora con perejil, nuez de Castilla y granada.

• Ubicación: Calle Argentina 323, Col Americana,  Guadalajara.
• Horario: martes a sábado 14:00 – 00:00 hrs. / Domingo 13:00 – 18:00 hrs.
• Precio: Chile en nogada $495 c/u

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Bruna

Ubicado en la colonia Lafayette, el restaurante Bruna presenta una versión clásica del chile en nogada que respeta los ingredientes tradicionales. Desde hace siete años el chef Óscar Garza ha establecido una colaboración cercana con productores de San Andrés Calpan, Puebla, con el objetivo de llevar a la mesa ingredientes auténticos, con trazabilidad garantizada.

Cada semana, desde esta región a los pies del volcán Popocatépetl, llegan a Guadalajara productos clave como el chile poblano criollo, pera lechera, manzana panochera, durazno criollo, nuez de Castilla y granada. El resultado: una experiencia gastronómica que respeta el origen del platillo y su historia.

En Bruna el chile en nogada se sirve relleno de carne de res y cerdo, con frutas frescas de temporada, sobre una nogada sedosa hecha con nuez de Castilla, queso de cabra y un toque de jerez. El platillo se corona con granada y perejil, en un balance de sabor, textura y belleza.

• Ubicación: Miguel Lerdo de Tejada 2418, Lafayette, Guadalajara.
• Horario: Domingo y lunes: 14:00-23:00 hrs. /  Martes y Miércoles 14:00- 00:00 hrs. / Jueves, Viernes y Sábado 14:00- 01:00 hrs.
• Precio: Chile en nogada $540 c/u

Octo

Con su enfoque de cocina de mar, en Octo el chef Óscar Garza ofrece una interpretación audaz del chile en nogada: un chile con los ingredientes del relleno tradicional, pero sustituyendo la carne de res y cerdo con camarón y pulpo. Se envuelve en en masa hojaldrada y se hornea. Al servirlo, lo acompañan de la nogada tradicional.

• Ubicación: C. Miguel Lerdo de Tejada 2420, Lafayette,   Guadalajara.
• Horarios: Martes y miércoles 14:00 – 00:00 hrs. / Jueves a Sábado 14:00 – 01:00 hrs. / Domingo 14:00 – 22:00 hrs.
• Precio: $560 c/u

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