Salmy, el perrito científico de la UNAM, ya tiene tanques para tratar el aceite quemado

El proyecto “Quitando grasa, sacando espuma”, del que Salmy, el perrito científico de la Facultad de Química de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), ya cuenta con tanques nuevos para facilitar el proceso de saponificación en el Laboratorio de Innovación Social.

Salmy es parte del proyecto de economía circular enfocado en la recuperación de aceite quemado junto con las químicas en alimentos Juana Villada, la doctora Amelia Farrés y el maestro en Ciencias Juan Carlos Ramírez.

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El proyecto “Quitando grasa, sacando espuma”, está enfocado en el reciclaje de aceite requemado y bajo procesos controlados en laboratorio como la saponificación es descontaminado para convertirlo en jabones.

A poco más de 7 meses de haber iniciado en la universidad, el perrito científico y los especialistas ya cuentan con tanques en el laboratorio para trabajar en mayor escala el proceso de saponificación del aceite requemado y con ello, los jabones que derivan de él.

“Estamos muy contentos por la respuesta de las personas en la colecta de aceite y como verán ha aumentado el volumen del aceite recolectado”, dijo la química en alimentos, Juana Villada en entrevista para Animal MX.

Otro de los logros que este proyecto tiene es que hasta enero de 2025, la recolección de aceite requemado evitó que llegaran mil 700 litros al drenaje.

¡Nuevos tanques para saponificar!

En una visita a la Facultad de Química para festejar el cumpleaños de Salmy, Juana Villada mostró a Animal MX los nuevos tanques que usarán para continuar con este proyecto. Por ahora, se encuentran adecuando el laboratorio para echarlos a andar.

Salmy ha logrado que la comunidad universitaria empatice en el cuidado del medio ambiente motivando a alumnos, profesores y locatarios en Ciudad Universitaria a recolectar el aceite de sus casas y negocios para entregarlos a los expertos que lideran este proyecto.

Como respuesta a este proyecto, hasta enero de 2025 la recolección del volumen de aceite requemado aumentó, según informó la química en alimentos.

El pasado viernes 31 de enero, durante los festejos de Salmy, los expertos recolectaron hasta 70 litros de aceite. 

Ante el aumento de la recolección de aceite quemado por la comunidad universitaria, Villada comentó que fue importante adquirir tanques nuevos para perfeccionar el proceso y obtener jabones para diferentes usos.

El proyecto poco a poco comienza a crecer, ya que, ahora, más personas serán incluidas como concesionarios de las cafeterías a quienes han invitado. Mientras ellos entregan su aceite quemado, los químicos en alimentos devolverán el apoyo en jabón.

¿Para qué servirán estos tanques?

La experta explicó que el aceite quemado que recolectan ya viene con una molécula degradada por fines naturales de la reacción de la fritura. Entonces, para su descontaminación usan una acción enzimática que requiere de calor.

“Por eso, es que usamos el tanque para que nosotros podamos estar haciendo la reacción y dado el volumen (…) vamos a tener este tanque mayor para que, ahí, estemos almacenando y dándole el primer tratamiento mediante un compuesto ‘que es el secreto’ que se va a dejar reposando y después vamos a procesarlo”, explicó la química en alimentos.

Una vez que se tiene este proceso, los expertos realizan una serie de análisis para saber a qué y cómo destinarán los diferentes tipos de jabón que se obtienen.

“Como verán, aquí tenemos jabones de distintos colores que dependiendo de cómo encontramos el aceite es para que lo destinamos. Por ejemplo, hay un aceite que viene un poco más degradado y ese, no lo usamos para que lo estén manipulando los jóvenes. Lo usamos para uso industrial, para lavar tornillos o pisos”, señaló.

El jabón que producen en el laboratorio de la Facultad de Química también se ha usado para eliminar el musgo de una pared de manera sostenible. 

“Nuestro jabón ha ayudado a quitar este musgo y las partes oxidadas o mugre muy impregnadas de mucho tiempo y hemos logrado esto. Por eso, queremos profesionalizar nuestra producción”, añadió.

¡La comunidad universitaria se sigue sumando!

El proyecto “Quitando grasa, sacando espuma” ha logrado que la comunidad universitaria se sume cada vez más a él. Villada resaltó que la gente y los estudiantes se siguen sumando.

“Estamos muy contentos porque la gente se ha sumado y los chicos, desde su casa, traen el aceite y es el que reservamos para que ellos hagan las esculturas porque no viene tan contaminado. Ese es el que resguardamos para que ellos hagan las esculturas”, explicó. 

Las redes sociales han sido una parte importante para que este proyecto alcance popularidad y aceptación en las personas, ya que tras darlo a conocer con ayuda de Salmy, más estudiantes de otras facultades se han sumado a él.

Hasta ahora, Juana Villada y su equipo registraron la asistencia de 350 alumnos haciendo esculturas a través de los 10 diferentes talleres que se realizaron.

Los talleres continuarán todos los viernes de las 10:00 a las 14:00 horas en el edificio A de la Facultad de Química. Como referencia, dirígete frente a “El búho”, ejemplar que los representa.

Juana Villada también invita a más personas para que se sumen a la recolección y entrega de aceite requemado y así, asistir a los talleres de esculturas de jabón que continuarán en este nuevo semestre.

“Uno de los objetivos de seguir haciendo los talleres es que comprendan el daño que le hacemos al planeta por tirar el aceite a la tarja. En los talleres lo explicamos y por eso, en el proceso de la escultura van viendo cómo afectaría al ambiente y cómo se va transformando a este aceite en jabón. Y por supuesto, a la salud”, señaló.

Como parte de sus estudios, la química en alimentos recalcó que de acuerdo con la literatura consultada, existen tres cuestiones importantes a considerar en torno al aceite requemado: las enfermedades cardiovasculares, las enfermedades crónico degenerativas como el cáncer y la diabetes. Incluso, estudios demuestran que un aceite que es recalentado más de una vez, provoca cáncer con reportes sustentados sobre esto que ya está sucediendo.

“No coman en lugares donde el aceite está muy negro o que sale mucho humo o que tenga una espuma muy vistosa, no solo por la fritura sino un aceite viscoso. No coman ahí”, recomiendó la experta.

¡Un cumpleaños muy ‘guau’!

La llegada de los nuevos tanques para el Laboratorio de Innovación Social coincidió con el cumpleaños de Salmy, quien festejó ocho años de vida junto a la química Juana Villada. 

Con un taller de esculturas algunos alumnos realizaron figuras de este simpático perrito científico con su cochecito recolector de aceite requemado. 

Además de Salmy, los estudiantes han realizado figuras de animales en peligro de extinción para concientizar la importancia de su protección como ajolotes, vaquita marina, tortugas marinas, entre otros.

“Al principio solo eran chicos de química y ahora vienen de otras facultades. Hoy nos visitaron chicos de la Facultad de Ciencias Políticas y el logo de su facultad. Estamos muy contentos de que nos visiten de otras facultades”, expresó Villada.

Como parte de los regalos que recibió Salmy en el día de su cumpleaños está la chamarra universitaria que el Dr. Carlos Amador Bedolla, director de la Facultad de Química, le entregó por su valiosa labor en el proyecto “Quitando grasa, sacando espuma”.

Además hubo pastel, mañanitas, porras y muchas esculturas en el taller, momentos que Salmy disfrutó mucho con la comunidad universitaria.