Dos mexicanos entre los 50 mejores restaurantes del mundo
Mayra Zepeda · 29 de abril de 2013
La revista británica Restaurant publicó su ya tradicional conteo de los 50 mejores restaurantes del mundo. México se quedó con dos lugares, representado por el Pujol (17) y el Biko (31).
El restaurante Pujol, del chef Enrique Olvera, abrió hace casi 14 años y hoy cuenta con un menú de 27 platillos. El Pujol ha estado tres años en esta lista y en 2013 subió del sitio 36 al 17.
Así lo describe Restaurant: “Uno de los principales exponentes de la nueva gastronomía mexicana, profundamente inmerso en el legado cultural de la República. Algunos platillos utilizan condimentos nativos y tradicionales y los insectos secos también están muy presentes”.
¿El platillo recomendado por Restaurant? El taco de hoja santa con ceviche y puré de frijoles negros.
Checa el menú:
Este año, el restaurante Biko, de los chefs Mikel Alonso, Bruno Oteiza y Gerard Bellver, se colocó en el lugar 31. El Biko también ha estado tres años en esta lista, y en 2013 subió del sitio 38 al 31.
Biko, según sus chefs, es una “colisión de México y España”. Restaurant destaca dos menús contrastantes: “uno tradicional, haciendo referencia a la cocina vasca de San Sebastián y el otro, con un uso de técnicas con visión de futuro”.
¿El platillo destacado? El foie grass 100% de algodón.
Aquí el link para que veas el menú.
Ésta es la lista completa de los 50 mejores restaurantes del mundo:
1. El Celler de Can Roca, Girona, España
2. Noma Copenhague, Dinamarca
3. Osteria Francescana Modena, Italia
4. Mugaritz San Sebastián, España
5. Eleven Madison Park Nueva York, EE UU
6. D.O.M. São Paulo, Brasil
7. Dinner by Heston Blumenthal, Londres, Gran Bretaña
8. Arzak San Sebastián, España
9. Steirereck Viena, Austria
10. Vendôme Bergisch Gladbach, Alemania
11. Per Se Nueva York, EE UU
12. Frantzén/Lindeberg Estocolomo, Suecia
13. The Ledbury Londres, Gran Bretaña
14. Astrid y Gastón Lima, Perú
15. Alinea Chicago, EE UU
16. L’Arpège París, Francia
17. Pujol México DF, México
18. Le Chateaubriand París, Francia
19. Le Bernardin Nueva York, EE UU
20. Narisawa Tokio, Japón
21. Attica Melbourne, Australia
22. Nihonryori RyuGin Tokio, Japón
23. L’Astrance París, Francia
24. L’Atelier Saint-Germain de Joël RobuchonParís, Francia
25. Hof Van Cleve Kruishoutem, Bélgica
26. Quique Dacosta Dénia, España
27. Le Calandre Rubano, Italia
28. Mirazur Menton, Francia
29. Daniel Nueva York, EE UU
30. Aqua Wolfsburg, Alemania
31. Biko México DF, México
32. Nahm Bangkok, Tailandia
33. The Fat Duck Bray, Gran Bretaña
34. Fäviken Järpen, Suecia
35. Oud Sluis Sluis, Holanda
36. Amber Hong Kong, China
37. Vila Joya Albufeira, Portugal
38. Restaurant Andre Singapur
39. 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana Hong Kong, China
40. Combal.Zero Rivoli, Italia
41. Piazza Duomo Alba, Italia
42. Schloss Schauenstein Fürstenau, Suiza
43. Mr & Mrs Bund Shanghai, China
44. Asador Etxebarri Atxondo, España
45. Geranium Copenhagen, Dinamarca
46. Mani São Paulo, Brasil
47. The French Laundry Yountville, EE UU
48. Quay Sydney, Australia
49. Septime París, Francia
50. Central Lima, Perú