Jjampong, sopa coreana de mariscos

Corea del sur no se queda nada lejos de Japón en lo que se refiera a mariscos frescos de primera calidad. Tampoco es secreto que les gustan las cosas muy picantes y que el gochu (chile) es algo básico en sus comidas. Hoy les traigo una receta de un platillo delicioso que junta los mariscos y el picante, no muy lejano a nuestro típico caldo de mariscos o caldo de camarón. Perfecto para la cruda. Los ingredientes se pueden conseguir en cualquier mercado de mariscos. El gochujang, (pasta de chile), la salsa de pescado, salsa de ostión y los fideos se consiguen en cualquier tienda oriental.

La receta está calculada para dos personas.

Ingredientes:

1 Calamar cortado en anillos

10 camarones pelados y desvenados

10 mejillones

2 hojas de lechuga napa

1/4 de col

1 poro

4 cebollas de verdeo

1/2 cebolla

6 champignones grandes

5 dientes de ajo

1 trozo pequeño de jengibre

2 zanahorias

400 gramos de pulpa de cerdo

Fideos (pueden ser ramen, de huevo o de arroz, añade tus favoritos)

Gochujang (pasta coreana de chile)

Salsa de pescado.

Salsa de ostión.

Preparación:

Cortar en trozos del tamaño de un bocado la lechuga napa, cebolla, zanahoria, col, champignones, poro y cebolla de verdeo. Picar el ajo y el jengibre.

En una sartén calentar un par de cucharadas de aceite vegetal y freír la carne de cerdo junto al ajo, jengibre y todos los vegetales. Esperar a que queden un poco cocidos.

Añadir una taza de gochujang.

Añadir los camarones y calamar. Seguir revolviendo y cociendo.

Añadir agua hasta que los ingredientes queden casi tapados.

Añadir los mejillones.

Añadir una cucharada sopera de salsa de ostión y dos de salsa de pescado.

Dejar hervir alrededor de 5 minutos.

Añadir pimienta y sal al gusto.

Poner a cocer los fideos, cada tipo tiene diferentes tiempos de cocción, ver las instrucciones.

Servir la sopa y añadir los fideos.

¡Listo, un delicioso jjampong!

 

@JorgeHill