Fritanga de maíz, una botana thai

¿Qué dijiste? ¿Solo los mexicanos comemos fritangas? Claro que no, y en algunos lugares del mundo son tan comunes que se venden como aquí, en puestos callejeros que te ofrecen una rápida comida o botanita frita por un precio muy accesible.

Para empezar el año relajado y sin grandes complicaciones en la cocina, les traigo una receta tailandesa de un popular “snack” que se puede hacer sin gran rollo, con ingredientes comunes.

No es muy lejana a esas “tortitas” fritas que hacemos aquí con papa u otras verduras. Pero es crocante y se puede acompañar de diversos aderezos y salsas, si son estilo tailandés ¡mejor! No te recomiendo zamparte muchas de estas como platillo principal, son bastante grasosas, pero sí como una botanita o entrada que puedes compartir.

INGREDIENTES

1 elote grande o compra granos de elote para hacerte la vida mucho más sencilla

½ taza de harina común

½ taza de Maizena

1/3 taza de coco rallado

½ cucharada de polvo para hornear

½ cucharada de sal

½ cucharada de ajonjolí (de preferencia negro)

½ cucharada de jalapeño picado (opcional)

½ cucharada de cebollín picado

1 taza de agua fría

PREPARACIÓN

Hierve el elote hasta que los granos estén cocidos o háztela fácil y compra elote cocido desgranado, usarás alrededor de 1 taza de granos.

Revuelve todos los ingredientes, menos el maíz, hasta crear una mezcla uniforme.

Ahora añade esa mezcla al maíz en un bowl y revuelve hasta que todo se integre.

Calienta una buena cantidad de aceite vegetal en una olla a fuego medio-alto, las “tortitas” deben flotar y freírse ahí.

Forma esas tortitas de mezcla sobre una cuchara grande y deposítalas en el aceite caliente ¡con cuidado! Cada fritanga tomará entre 3 y 4 minutos para hacerse, deben quedar de un tono dorado pero no café, eso te diría que ya se está quemando. Tus primeras fritangas son de prueba, ajusta fuego y tiempos de cocción.

Ve sacando tus fritangas cuando estén listas y déjalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Déjalas enfríar y secarse unos 10-20 minutos, quedarán más crocantes.

¡Tu botanita estilo thai está lista! La mejor manera de acompañarlas es con un par de salsas agridulces o agripicantes tailandesas; las puedes conseguir en tiendas orientales, internet o en la sección oriental de algún súper.

@jorgehill