Tipos de lechuga: propiedades, usos y variedades más populares

La lechuga es una de las hortalizas más consumidas y versátiles a la hora de integrarlas a preparaciones, aunque no hay un dato exacto de cuántos tipos hay se dice que existen más de 100. 

Su uso es principalmente en preparaciones frías, como en ensaladas, dentro de la gastronomía mexicana la lechuga iceberg, es usada como ingrediente adicional a los sopes, tacos dorados, quesadillas y muchas otras más preparaciones. 

La lechuga cuenta con un alto valor nutritivo, siendo un alimento bajo en calorías con un alto contenido de agua y muy poco sodio; contiene antioxidantes: vitaminas A, C, E, B1, B2, B3, B9 y K; minerales: fósforo, hierro, calcio, potasio; fibra, folatos y aminoácidos.

10 tipos de lechugas: propiedades y usos 

Las hay de diferentes formas, tamaños y colores, habiendo lechugas verdes y rojas, y cada una tiene un sabor y función diferente.

1.- Lechuga romana

También es conocida como oreja de burro o lechuga española. Las hojas de la lechuga romana son alargadas y con el nervio central claramente distinguible. 

Es también de las lechugas más utilizadas y, además, resulta la variedad con mayor valor nutritivo. Su mejor época es el verano, pero se puede consumir durante todo el año.

2.- Lollo Rosso

La lechuga Lollo siempre la encontrarás con tonos más rojizos tirando a burdeos o inclinados al verde.

Esta lechuga, de origen italiano, tiene unas hojas muy rizadas y también es diferente respecto a su sabor, que es bastante amargo. Es ideal para combinar con varios alimentos en una ensalada completa. O con platos calientes que precisen de esta fuente de energía.

3.- Escarola

La escarola puede mostrar hojas lisas o rizadas dependiendo de la variedad concreta, pero siempre tiene un sabor picante y con toques amargos que la hace muy característica. Las hojas centrales son de color más claro y menos amargas. Su mejor época es el invierno.

4.- Iceberg

Se trata de la lechuga que te sirven en la mayoría de establecimientos o que usamos en casa, ya que es muy barata. Es muy habitual de encontrar en los supermercados, tiene forma de esfera compacta. Recibe su nombre por su resistencia al frío, y es muy usada como guarnición.

5.- Lechuga francesa

También llamada lechuga trocadero, la variedad de lechuga francesa muestra hojas largas y muy verdes, finas y de sabor dulce y suave. 

Se recomienda consumirla en primavera, ya que es sin duda su mejor época. Realmente, es muy común encontrarla en las ensaladas.

6.-  Lechuga tatsoi

La lechuga tatsoi es originaria de Asia, esta variedad puede ser difícil de encontrar por sí sola en muchos comercios, pues es más habitual verla en bolsas de mezclas de lechugas. Sus hojas son de un tono verde oscuro y su sabor intenso la hace popular en mezclas con otras lechugas de sabor más suave.

7.- Lechuga red chard

La lechuga red chard es de tallo granate y hojas de verde intenso, aunque existen otras variedades de esta en que el color verde de la hoja se comparte pero cambia el tono llamativo del tronco y los nervios, que pueden ser rojos, rosados o fucsias o amarillos.

Se consume tanto cruda como cocinada, y su sabor intenso la hace muy característica. Es de crecimiento bastante lento respecto a otras variedades.

8.- Lechuga batavia

Es parecida a la lechuga francesa, es de hojas de color verde claro, rizadas y de textura carnosa, son hojas muy crujientes. Dispone de distintas variedades a su vez, una de ellas de hojas rojas más oscuras en su extremo exterior.

9.-Canónigo

Conocido también como lechuga de campo, es de hojas muy menudas y carnosas y se consume principalmente en Europa.  Son fácilmente reconocibles por su aspecto.

Es de sabor suave y fresco, y de ricas propiedades nutritivas. La mejor temporada de los canónigos es entre otoño y primavera, pero se pueden consumir durante todo el año. De todos los distintos tipos de lechugas, es la que contiene más hierro.

10.-Endibias

De hojas duras y rígidas de color blanco o amarillo pálido, esta lechuga destaca por su sabor dulce y a la vez amargo. Se pueden preparar crudas o cocidas, en ensaladas, o gratinadas. Las nueces, la manzana o los quesos con más sabor resultan ser su mejor guarnición.

La endibia que se comercializa es solo el corazón de la planta, de ahí su forma puntiaguda de bala y con las hojas apretadas. Su mejor temporada es de otoño a primavera.