Tascalate: Bebida tradicional prehispánica de Chiapas hecha con maíz, cacao y achiote
Paulina Figueroa · 2 de octubre de 2026
En México existe una amplia variedad de bebidas hechas con cacao, desde conocidas como el tejate, de Oaxaca, pozol de Tabasco, el chilate, de Guerrero o el protagonista de este artículo como es el tascalate de Chiapas.
Tascalate: La bebida tradicional de Chiapas ¿Qué es y para qué sirve?
El tascalate, conocido también como taxcalate o tlascalote, es una bebida de origen prehispánico relacionada con el amor, la fertilidad, la abundancia y la felicidad. Su nombre proviene del náhuatl tlaxcalatl, que significa “agua de tortilla”.
Sigue siendo favorita entre los chiapanecos; principalmente en la zona de Los Altos de Chiapas y Tapachula, en la región del Soconusco. Esta bebida se prepara a base de maíz, cacao, tortillas tostadas y molidas; achiote, canela y azúcar o piloncillo para endulzarlo.
Origen del tascalate
De acuerdo con registros históricos, en 1566 el obispo de Yucatán, Diego de Landa, se refirió al tascalate como “una bebida hecha del grano tostado, condimentada con chile y chocolate”.
Además, el religioso registró que era ampliamente consumida en la parte sur de la Nueva España; aunque parece que en ese entonces se le atribuían propiedades religiosas y favorecedoras del amor.
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¿Cómo se prepara el tascalate?
El tascalate se prepara tostando y moliendo tortillas de maíz hasta convertirlas en polvo, después se mezclan con el cacao tostado también en polvo y con el resto de los ingredientes (achiote, canela y azúcar o piloncillo para endulzarlo).
El producto es un polvo de color anaranjado que se mezcla con agua o leche, se acostumbra servirlo frío. El polvo también se prepara y se empaqueta para su comercialización.
Conoce sobre la rosita de cacao, el ingrediente principal para la elaboración del Tejate, bebida emblemática de Oaxaca y favorita de muchas personas. ¡Dale play al video!